Croquetas de picadillo

¿A quien no le gusta una buena croqueta? Cuando las preparo mis hijos las cuentan y se las reparten en cuanto las pongo en la mesa. Les encantan!.

Antes las compraba hechas, pero en hace tiempo que las preparo en Thermomix® y quedan buenísimas. La bechamel suave, jugosa y llena de sabor, nos gustan un montón. En Cookidoo® tenéis muchísimas recetas diferetes para prepararlas a vuestro gusto. 

Suelo prepararlas en grandes cantidades, las congelo y luego voy sacando según necesite. Así aprovecho cada vez las preparo y suelo hacerlas también de jamón, quedan brutales.

Estas de picadillo están deliciosas, con sabor a verduras y pollo, cremosas, crujientes… una receta estupenda que gustará a niños y mayores. Estoy segura de que van a desaparecer de tu mesa!!!

1. Ponga en el vaso el ajo, el puerro, 10 g de aceite y el azafrán y pique 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel .
2. Añada la pastilla de caldo, el jamón, el pollo, la zanahoria, 20 g de cebolla, el apio y el agua y programe 15 min/100°C/vel . Mientras tanto, envuelva 1 huevo en film transparente y colóquelo en el recipiente Varoma. Tape el Varoma y reserve. 
3. Sitúe el Varoma en su posición con el huevo envuelto y programe 15 min/Varoma//vel . Retire el Varoma y reserve. Vierta el contenido del vaso sobre el cestillo colocado sobre un bol. Deseche el apio y reserve las verduras con el pollo y el caldo por separado.
4. Enfríe el huevo bajo el chorro de agua fría y pélelo. Ponga el huevo duro en el vaso y pique 1 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.
5. Ponga en el vaso el pollo y las verduras del cestillo y trocee 2 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.
6. Ponga en el vaso 40 g de aceite y la mantequilla y programe 2 min/120°C/vel 2.
7. Añada la harina y, sin poner el cubilete, rehogue 3 min 30 seg/120°C/vel 2.
8. Incorpore 450 g de caldo reservado y la nata y mezcle 10 seg/vel 6.
9. Agregue la mitad del pollo y las verduras troceadas y programe 12 min/100°C/vel 4.
10. Añada el pollo y las verduras troceadas restantes, el huevo picado reservado y mezcle bien con la espátula. Deje reposar la mezcla unos minutos dentro del vaso. Vierta la bechamel en una manga pastelera o en una fuente de horno humedecida previamente. Deje enfriar y reserve en el frigorífico durante aprox. 8 horas.
11. Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo. Reboce las croquetas en el pan rallado, después en los huevos batidos y a continuación de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.
12. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.