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Tableta de chocolate y castañas
Por Cristina Ferrer | 23.11.2023 |

Dulce de chocolate y castañas con Thermomix®

Si te apetece preparar una receta que sorprenda en tu mesa navideña, esta tableta de chocolate y castañas te encantará.

Capas de bizcocho con cacao, ganaché de chocolate, crema de castañas y un toque delicioso de cacao en polvo. Un postre diferente con sabores clásicos y otoñales muy ricos.

La combinación del cacao y la castaña queda perfecta y es que el Cacao puro el polvo desgrasado 0% Azúcares añadidos de Valor es el aliado perfecto para elaborar los postres más deliciosos.

La receta lleva además en la crema de castañas, trocitos de marrón glacé que son castañas confitadas y que le dan un toque muy rico a nuestro postre.

Por encima del postre, espolvorearemos además cacao en polvo y haremos unas marcas para simular una tableta de chocolate que cree ese efecto wow en tu mesa. 

Tableta de chocolate y castañas
 

Preparación

 

Almíbar

1.  Ponga en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 min/100°C/vel 1.

2.  Agregue el ron, vierta en un bol y reserve.

Bizcocho plancha de chocolate

1.  Precaliente el horno a 180ºC. Forre la bandeja del horno con papel de hornear y reserve.

2.  Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y bata 5 min/37°C/vel 3.5. Después, bata 5 min/vel 3.5.

3.  Agregue la harina, el cacao y la sal y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y, con la espátula, termine de mezclar delicadamente con movimientos envolventes. Vierta la masa en la bandeja preparada y extiéndala con la espátula.

4.  Hornee durante 10 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar. Mientras tanto, lave y seque perfectamente el vaso, la tapa y la mariposa. Después, continúe con la receta.

Ganache de chocolate

1.  Ponga en el vaso el chocolate y ralle 8 seg/vel 8. Retire a un bol y reserve.

2.  Ponga la nata en el vaso y caliente 2 min/90°C/vel 1.

3.  Incorpore el chocolate rallado reservado y mezcle 15 seg/vel 3. Deje enfriar 15 minutos en el vaso.

4.  Añada la mantequilla y mezcle 15 seg/vel 3. Retire a un recipiente hermético y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.

Crema de castañas

1.  Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata y monte a vel 3 hasta que esté semimontada. Retire la mariposa y vierta la nata en un bol.

2.  Ponga en el vaso el ron y caliente 30 seg/60°C/vel cuchara.

3.  Agregue el puré de castañas dulce y la mantequilla y mezcle 20 seg/vel 4. Retire a un bol grande. Añada al bol la nata montada reservada y el marron glacé y, con la espátula, mezcle delicadamente con movimientos envolventes.

Montaje y decoración

1.  Recorte de la plancha de bizcocho 3 rectángulos del tamaño de un molde de cake (25x11x7,5 cm). Ponga en el fondo del molde un rectángulo de bizcocho, mójelo con ⅓ del almíbar y extienda la ganache de chocolate reservada. Coloque encima otro rectángulo de bizcocho, moje con la mitad del almíbar restante y cubra con la crema de castañas del bol. Tape con el último rectángulo de bizcocho y mójelo igualmente con el almíbar restante. Cubra con film transparente, presione ligeramente y deje reposar en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

2.  Desmolde y, para imitar la forma de una tableta de chocolate, haga en la superficie del bizcocho un corte longitudinal y varios transversales dando a esos cortes un perfil en V, propio de las tabletas. Retire las tiras de bizcocho sobrantes. Con ayuda de un colador, espolvoree la superficie con el cacao en polvo, decore con 2-3 marrons glacés y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

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