Empanada de solomillo de cerdo

La empanada es un clásico que nunca falla, fácil de preparar, rica y muy variada, ya que podemos rellenarla de formas muy distintas.

Esta empanada con solomillo de cerdo con higos y queso cremoso está buenísima. Un relleno con un toque dulce que combina genial con el cerdo y que se prepara de forma fácil en el Thermomix®. Con la masa para empanada Buitoni la tendrás lista de forma rápida, ya que es fácil de manipular y con un sabor estupendo.

Cómo prepararla:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. En el Thermomix preparamos un chutney de higos, una especie de mermelada especiada que prepararemos con higos secos (así podemos hacerla todo el año) y que está deliciosa.
3. El solomillo de cerdo podemos hacerlo en varoma o a la plancha y será el complemento perfecto para esta empanada.
4. Para montarla extendemos el queso cremoso por la masa de empanada Buitoni, colocamos los trozos de solomillo y terminamos con nuestra mermelada de higos.
5. Doblamos la masa y cerramos. Horneamos la empanada aproximadamente 25 min hasta que esté dorada y ya está lista para disfrutar. Crujiente por fuera y jugosa por dentro. Un placer al paladar.

1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese los higos. Reserve.
2. Ponga en el vaso el agua y caliente 2 min/100°C/vel 1.
3. Añada al vaso la bolsita de té y deje en infusión aprox. 2 minutos. Vierta en el bol con los higos, retire la bolsita de té y deje reposar 10-15 minutos.
4. Ponga en el vaso el aceite y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
5. Añada al vaso los higos cortados en cuartos, el té y el azúcar y programe 5 min/100°C/vel 1.
6. Agregue el vinagre, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal. Programe 20 min/100°C/giro inverso/vel 1. Vierta el chutney en un bol, retire el clavo y deje enfriar completamente.
7. Mientras se cocina, trocear el solomillo y marcar a la plancha en una sartén. 
8. Extender la masa de empanada Buitoni y en una mitad extender el queso cremoso, los trozos de solomillo y la mermelada de higos. 
9. Doblar y cerrar la empanada, pincelar con huevo batido y añadir semillas.
10. Hornear 20 min a 200 grados.