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Cesta

Ensalada de garbanzos con vinagreta de pimientos en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | 12.05.2022 |

Una ensalada completa, fácil y muy versátil.

Se nota que hace buen tiempo porque me pedís muchas ensaladas frescas, fáciles y sanitas. Esta es una de mis preferidas, en mi casa nos encanta. Se hace súper fñacil y el toque de la vinagreta es perfecto para alegrar la ensalada. 

Con básicos de despensa: garbanzos cocidos, huevos duros (que siempre tengo en mi nevera) y alguna verduras para alegrarla, te sale una ensalada estupenda. 

Luego puedes añadirle más ingredientes al gusto ( atún, maiz, aceitunas). Yo voy variando según lo que tenga en casa. Y si te sobra vinagreta es perfecta para unos espárragos o puerros en conserva o para unos mejillones al vapor. Está buenísima. 

Así que os dejo la receta, seguro que la preparáis muchas veces ;)

 

Ingredientes

  • 150 g de lechuga iceberg en trozos regulares
  • 800 g de agua
  • 50 g de cebolleta
  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 g de pimiento verde
  • 2 - 3 pellizcos de sal
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 25 g de vinagre
  • 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
  • 4 huevos cocidos
  • Ingredientes al gusto: atún, pepino, maíz...

Receta

Como preparar ensalada de garbanzos con vinagreta de pimientos en Thermomix®

  1. Ponga en el vaso la lechuga y el agua y trocee 4 seg/vel 4. Vierta en el cestillo para escurrir.

 

2. Ponga en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde, la sal, el aceite y el vinagre y trocee 4 seg/vel 4. Ponga la lechuga escurrida en una bol grande y añada los garbanzos cocidos y los huevos cocidos en trozos. Vierta la vinagreta del vaso y mezcle con la espátula. Sirva inmediatamente.

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