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Cesta

Ensalada de salmorejo, ventres

ensalada salmorejo

Una ensalada sorprendente y muy fácil en Thermomix®

Ya os he contado muchas veces lo que nos gusta en mi casa un gazpacho y un salmorejo. En verano los comemos casi todos los días y cuando vi esta versión ensalada me encantó. Me pareció muy original y la verdad es que está deliciosa, una combinación sorprendente ;)

La receta es muy rápida, sobre todo si tienes salmorejo hecho con antelación ( que en mi casa es casi siempre en verano) y luego montar la ensalada. Con Thermomix® lo tiens hecho muy rápidamente. 

Pon en el fondo de una fuente una base de salmorejo y encima los pimientos asados, la ventresca y el aguacate. La combinación es muy rica y el salmorejo hace de aliño de la ensalada, aunque yo siempre lecho un chorizo de aceite por encima y unas escamas de sal para darle un toque de sabor y queda perfecto, os va a gustar.

ensalada salmorejo

Receta

Ingredientes

Salmorejo casero

  • 350 - 400 g de tomates pera bien maduros
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de miga de pan blanco
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
  • 25 g de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de sal

Ensalada

  • 4 - 6 pimientos rojos asados en conserva, en tiras de 1 cm (aprox. 120 g)
  • 1 lata de ventresca de atún en aceite (aprox. 120 g)
  • 1 aguacate cortado en láminas

Cómo preparar ensalada de salmorejo en Thermomix®

  1. Ponga en el vaso los tomates y el ajo y triture 1 min/vel 7. Con la ayuda de un colador cónico, cuele sobre un bol para recoger el líquido. Reserve la pulpa que queda en el colador para hacer caldo o sofrito.
  2. Ponga en el vaso el líquido de los tomates, la miga de pan, el aceite, el vinagre y la sal y triture 7 min/vel 10. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos.
  3. En una fuente ponga una base de salmorejo y encima los pimientos asados, la ventresca y el aguacate. Sirva inmediatamente.
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