Esta Galette des Rois es una tarta de hojaldre típica de Francia y Bélgica que se cocina para celebrar el día de Reyes. ¿La conocías? Es una versión muy rica y diferente si te apetece variar en las Navidades del típico roscón de Reyes.
El hojaldre lleva en su interior un haba (como el roscón) y el que se encuentre el haba será el rey durante ese día. Normalmente se suele rellenar de una crema de almendras y crema pastelera llamada frangipane.
En Thermomix® es una receta rápida y queda deliciosa para una merienda navideña. El relleno lleva almendra, huevo, mantequilla y azúcar y queda una crema muy rica que pondremos junto con pera o manzana dentro del hojaldre.Le daremos la forma característica y queda muy vistosa y elegante espolvoreada con azúcar glass.
Lo que me encanta es que es una propuesta diferente para disfrutar estos días de la gastronomía internacional y muy fácil de preparar en casa.
Preparación
1. Precaliente el horno a 210°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
Crema de almendra (franchipán)
1. Ponga en el vaso el azúcar, la mantequilla, el huevo, la almendra molida y el brandy. Mezcle 15 seg/vel 4. Ponga el franchipán en una manga pastelera y reserve.
Montaje
1. De una lámina de hojaldre corte un círculo de Ø 26 cm y de la otra, corte un círculo de Ø 28 cm. Coloque el círculo de masa más pequeño en el centro de la bandeja preparada.
2. Con la manga, distribuya la crema en el centro del círculo dejando libre un borde de unos 5 cm. Ponga la sorpresa (la judía blanca) y las láminas de manzana. Pincele con huevo batido el borde de la masa. Cubra con el círculo de masa más grande y presione con los dedos todo el borde que delimita el relleno para que quede bien sellado. Recorte el borde para que quede igualado y pinte toda la superficie con huevo batido. Con un cuchillo, haga cortes oblicuos por todo el perímetro, de abajo hacia arriba. Después, haga dibujos decorativos en la superficie central (espiral, hojas, etc.).
3. Hornee durante 30 minutos (210°C). Espolvoree con azúcar glas y gratine 3-4 minutos en la parte alta del horno hasta que esté dorada y brillante. Deje templar y sirva.
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