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Cesta

Helado de chocolate con crujie

Helado  chocolate

Un postre delicioso y sorprendente

Si tengo que elegir un sabor de helado sería el chocolate, ¡me encanta! Y esta receta de helado de chocolate con crujiente de sal es sencilla y queda perfecto en Thermomix®. En verano aprovecho mucho para probar nuevas ideas de helados caseros. Este año he hecho el de cheesecake que no lo había probado nunca y nos ha gustado mucho. Y este de chocolate es un clásico en mi cocina, lo hago mucho veranos y que muy rico.

Me encanta darle distintos toques para ir variando el sabor. Puedes ponerle frutos secos triturados, ralladura de naranja, kikos o mi favorito últimamente que son escamas de sal. La combinación chocolate- sal me encanta y estas escamas crujientes quedan genial. Pongo algunas en el helado y otras por encima para darle el toque crujiente que sorprende en algunos bocados, buenísimo.

Helado  chocolate

Receta

Ingredientes

  • 100 g de chocolate negro (70% de cacao) cortado en trozos
  • 50 g de cacao puro en polvo
  • 400 g de leche entera
  • 200 g de nata (mínimo 30% de grasa)
  • 150 g de azúcar
  • 4 yemas
  • 1 pellizco de sal en escamas

Cómo preparar helado de chocolate con crujiente de sal en Thermomix®

  1. Ponga el chocolate en el vaso y trocee 5 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
  2. Añada el cacao, la leche, la nata, el azúcar, las yemas y la sal y programe 8 min/90°C/vel 2. Vierta la mezcla en un recipiente apto para congelar (por ej. de aluminio o de silicona) en el que quede la mezcla de 4 cm de profundo y cubra con film transparente. Deje enfriar totalmente y después congele al menos durante 10 horas.
  3. Ponga el recipiente en el frigorífico durante 15 minutos después corte la crema helada en trozos (4 cm x 4 cm) con un cuchillo largo y afilado. Ponga la mitad de los trozos en el vaso y triture 20 seg/vel 6, después mezcle 10 seg/vel 4 con ayuda de la espátula. Vierta el helado en un bol.
  4. Ponga los trozos restantes de crema helada en el vaso y triture 20 seg/vel 6, después mezcle 10 seg/vel 4 con ayuda de la espátula. Vierta en el bol con el resto del helado y sirva inmediatamente con sal en escamas por encima.