Esta receta es un clásico que siempre triunfa en la mesa, sea navidad o no. Hojaldre relleno de nata y crema pastelera que queda delicioso. Esta vez he puesto el hojaldre entre dos bandejas para que no crezca y con un toque de azúcar para caramelizarlo y está increíble. Una delicia de postre.
Horneamos el hojaldre y dejamos que enfríe y vamos preparando las cremas. Primero haremos la crema pastelera para que vaya enfriándose y espesando y luego la nata montada que queda increíble en Thermomix®.
Quedan super suaves, cremosos, sin grumos, y con un sabor delicioso. Luego solo hace falta espolvorearla con azúcar glass y perfecto.
Una combinación de sabores delicioso y facilísimo en Thermomix®.
Preparación
Crema pastelera
1. Ponga en el vaso los ingredientes de la crema pastelera y mezcle 10 seg/vel 4. Programe 5 min/90°C/vel 3. Retire del vaso a una manga pastelera con boquilla rizada y deje enfriar. Reserve en el frigorífico. Lave y seque el vaso y la tapa.
Otras elaboraciones y montaje
1. Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso la nata y 1 cucharada de azúcar glas. Monte a vel 3 hasta que esté montada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Retire del vaso a una manga pastelera con boquilla rizada y reserve en el frigorífico.
2. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
3. Coloque la lámina de hojaldre sobre la encimera espolvoreada con harina y dele una vuelta sencilla (divida de forma imaginaria la masa en tres partes A , B y C. Doble A sobre B y C sobre A+B). Pase el rodillo por encima de la masa presionando ligeramente. Corte 12 rectángulos de aprox. 6,5 x 4 cm y colóquelos en la bandeja de horno. Pincélelos con el huevo batido.
4. Hornee durante aprox. 15 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar.
5. Corte cada hojaldre en 3 partes en sentido transversal. Rellene con crema pastelera la parte inferior, superponga la parte central del hojaldre, rellene con nata y cubra con la parte superior. Espolvoree con 1 cucharada de azúcar glas y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
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