Mini tarta de queso Japonesa

Esta receta es perfecta para rematar una comida de celebración. Un postre suave, apetecible y en pequeñas porciones.

Es una tarta con sabor muy rico a queso y una textura muy cremosa. La masa se hace muy fácil y rápido en Thermomix® y luego se cocina al baño maría en el horno dentro de unos moldes para magdalenas.

Se puede acompañar de mermelada de fresa o de frutos rojos y queda fenomenal. Muy rica como postre o merienda. Está deliciosa. 

Preparación

1.  Precaliente el horno a 150°C. Coloque 12 cápsulas de magdalenas en un molde de 12 magdalenas. Separe las claras de las yemas de los huevos y reserve por separado.

2.  Ponga en el vaso el queso, el aceite y 15-20 g de edulcorante en polvo y programe 2 min/60°C/vel 3.

3.  Añada la leche, las yemas reservadas y el zumo de limón y mezcle 30 seg/vel 3.

4.  Incorpore la maicena y mezcle 5 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 5 seg/vel 4. Vierta la mezcla en un bol grande y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso.

5.  Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras reservadas y 20 g de edulcorante en polvo y monte 2 min 30 seg/vel 3.5. Retire la mariposa.

6.  Incorpore 3-4 cucharadas de clara montada al bol con la mezcla de yemas y, con un batidor de varillas, vaya mezclando con movimientos envolventes y circulares grandes. Repita el proceso hasta terminar con las claras montadas y que la mezcla sea homogénea. Con un cucharón, reparta la mezcla en el molde preparado y colóquelo sobre una bandeja de horno.

7.  Introduzca la bandeja en el nivel más bajo del horno y añada agua muy caliente hasta la mitad de la altura del molde.

8.  Hornee durante 40 minutos (150°C) o hasta que estén dorados. Apague el horno, entreabra la puerta y deje enfriar dentro durante 15 minutos. Retire el molde del horno y coloque las mini tartas de queso sobre una rejilla. Deje enfriar antes de servir.