Esta receta es perfecta para rematar una comida de celebración. Un postre suave, apetecible y en pequeñas porciones.
Es una tarta con sabor muy rico a queso y una textura muy cremosa. La masa se hace muy fácil y rápido en Thermomix® y luego se cocina al baño maría en el horno dentro de unos moldes para magdalenas.
Se puede acompañar de mermelada de fresa o de frutos rojos y queda fenomenal. Muy rica como postre o merienda. Está deliciosa.
Preparación
1. Precaliente el horno a 150°C. Coloque 12 cápsulas de magdalenas en un molde de 12 magdalenas. Separe las claras de las yemas de los huevos y reserve por separado.
2. Ponga en el vaso el queso, el aceite y 15-20 g de edulcorante en polvo y programe 2 min/60°C/vel 3.
3. Añada la leche, las yemas reservadas y el zumo de limón y mezcle 30 seg/vel 3.
4. Incorpore la maicena y mezcle 5 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 5 seg/vel 4. Vierta la mezcla en un bol grande y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso.
5. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras reservadas y 20 g de edulcorante en polvo y monte 2 min 30 seg/vel 3.5. Retire la mariposa.
6. Incorpore 3-4 cucharadas de clara montada al bol con la mezcla de yemas y, con un batidor de varillas, vaya mezclando con movimientos envolventes y circulares grandes. Repita el proceso hasta terminar con las claras montadas y que la mezcla sea homogénea. Con un cucharón, reparta la mezcla en el molde preparado y colóquelo sobre una bandeja de horno.
7. Introduzca la bandeja en el nivel más bajo del horno y añada agua muy caliente hasta la mitad de la altura del molde.
8. Hornee durante 40 minutos (150°C) o hasta que estén dorados. Apague el horno, entreabra la puerta y deje enfriar dentro durante 15 minutos. Retire el molde del horno y coloque las mini tartas de queso sobre una rejilla. Deje enfriar antes de servir.
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