Estos días me apetece preparar recetas sencillas, ricas, saludables y reconfortantes. El otro día vi esta sopa estilo mexicano y me llamó la atención. Es fácil, sencilla de hacer y con un par de toques queda muy rica y además es sana y nutritiva.
La receta comienza preparando un picadillo con cilantro y cebolla roja, que acompañará la sopa, así como la creme fraiche o yogur griego.
Luego haremos la sopa que lleva ajo, cebolla, salsa de tomate, caldo y judías rojas, con un toque de comino que le da un saborcito muy rico. Luego se acompaña de la cebolla, el cilantro y la creme fraiche. A mí me gusta también añadirle unos nachos o totopos y un toque de salsa picante ;) le va estupendo.
Una receta fácil, con legumbre, alta en proteína vegetal y saciante, que además se prepara con la velocidad cuchara como si fuese al modo tradicional, poco a poco. Como se cocinan los mejores guisos.
Os dejo la receta que se que os va a gustar un montón.
Preparación
Acompañamientos
1. Ponga en el vaso el cilantro y pique 2 seg/vel 7.
2. Añada la cebolla roja y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
3. Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese la crème fraîche y reserve.
Sopa de judías rojas
1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.
2. Añada el comino y la salsa de tomate y programe 2 min/100°C/vel 1.
3. Incorpore el caldo de pollo, la sal y la pimienta y programe 15 min/100°C/vel cuchara.
4. Agregue las judías rojas y programe 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta la sopa en una sopera y sirva con los acompañamientos.
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