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Palmeritas de chocolate
Por Cristina Ferrer |

Palmeritas de hojaldre bañadas en chocolate

¿Has preparado alguna vez palmeritas de hojaldre? Es una receta súper rica y resultona. Es laboriosa porque hacer el hojaldre caseto lleva su tiempo pero queda muy rico y la cobertura de chocolate es estupenda.

Si quieres ir más rápido, puedes hacer una pequeña trampa y comprar el hojaldre y hornearlo en casa y hacer la cobertura, también quedarán genial.

Puedes prepararlas para san Valentín y sorprender a tus seres queridos con esta receta dulce y apetecible. Seguro que les encanta. Además preparar el hojaldre gustará también a los más pequeños y es un plan divertido para pasar la tarde.

 

Te cuento la receta a ver si te gusta, 

Palmerita de chocolate

Preparación

Palmeritas

  1. Ponga la mantequilla, la harina, el agua y la sal en el vaso y mezcle 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, forme una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 20 minutos. Lave y seque el vaso.
  2. Retire la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Forme una bola y aplástela dándole forma cuadrada. Espolvoree la masa con un poco de harina y, con el rodillo, estírela en forma de rectángulo (aprox. 30x40 cm). Divida de forma imaginaria la masa estirada en tres partes A , B y C. Doble A sobre B y C sobre A+B (vuelta sencilla). Deje reposar en el frigorífico 30 minutos envuelta con film transparente.
  3. Retire del frigorífico y vuelva a estirar la masa (aprox. 30x40 cm). Divida de forma imaginaria la masa estirada esta vez en 4 partes A , B, C y D. Doble A sobre B y D sobre C para luego doblar A+B sobre D+C (vuelta doble). Vuelva a ponerla en el frigorífico 30 minutos envuelta con film transparente.
  4. Repita el proceso de estirar y doblar la masa dos veces más (una vuelta sencilla y una doble) y vuelva a ponerla en el frigorífico 30 minutos.
  5. Precaliente el horno a 180°C.
  6. Retire la masa del frigorífico y extiéndala sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, formando un rectángulo de aprox. 30x40 cm.
  7. Espolvoree la masa con azúcar y deslice suavemente el rodillo por encima para que el azúcar se pegue a la masa. Dele la vuelta y repita la operación. Enrolle la masa desde los extremos largos hacia dentro y hasta la mitad. Con un cuchillo afilado, corte las palmeritas de 1 cm de grosor y páselas por azúcar por ambos lados (como si las estuviera empanando). Colóquelas en una bandeja de horno untada con mantequilla. Aplástelas ligeramente con la base de un vaso.
  8. Introduzca la bandeja en la parte baja del horno y hornee 10-12 minutos (180°C). Con una espátula de repostería, dele la vuelta a las palmeritas y hornee otros 8-10 minutos más. Tienen que quedar caramelizadas y doradas por ambos lados. Retire del horno, deje templar durante aprox. 10 minutos y colóquelas en sobre una rejilla. Deje enfriar durante aprox. 30 minutos.

Coberturas de chocolate

  1. Forre una bandeja plana con papel de hornear.
  2. Ponga en el vaso 20 g de aceite de girasol y caliente 3 min/80°C/vel 1.
  3. Añada el chocolate blanco y triture 1 min/vel 10. Vierta en un bol y reserve.
  4. Ponga en el vaso 20 g de aceite de girasol y caliente 5 min/80°C/vel 1. Mientras tanto, bañe 10 palmeritas con el chocolate blanco fundido y colóquelas en la bandeja preparada.
  5. Añada al vaso el chocolate con leche y triture 1 min/vel 10. Vierta en un bol y reserve.
  6. Ponga en el vaso 20 g de aceite de girasol y caliente 5 min/80°C/vel 1. Mientras tanto, bañe otras 10 palmeritas con el chocolate con leche fundido y colóquelas en la bandeja preparada.
  7. Añada al vaso el chocolate negro y triture 1 min/vel 10. Vierta en un bol. Bañe las últimas 10 palmeritas con el chocolate negro fundido y colóquelas en la bandeja preparada. Reserve la bandeja con las 30 palmeritas en el frigorífico durante 15 minutos. Sirva o conserve en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.

 

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