Hacer pan con Thermomix® es mucho más sencillo de lo que parece. Hace tiempo, en Vorwerk, sacaron un libro superinteresante que se llama Masa Madre y es súper didáctico e interesante para preparar todo tipo de panes y saber cómo funciona el tema de la masa madre.
Este pan integral con muesli es sencillo de preparar con los conocimientos del libro y con ayuda de Thermomix®. Lleva harina integral de trigo, harina de centeno y harina de fuerza, además de agua, levadura, sal y muesli. No es complicado de preparar y queda muy rico. Perfecto para desayunos, meriendas o tostadas, a mí me encanta con aguacate, por ejemplo.
Un pan integral con el que cuidarnos es más sencillo que nunca.
Te cuento cómo lo preparo:
Preparación
1. Ponga en el vaso la harina integral, la harina de centeno, la harina de fuerza, la levadura desmenuzada y 75 g de muesli. Mezcle 4 seg/vel 4.
2. Añada el agua y la sal y amase Amasar /5 min. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1-1½ hora).
3. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo y amásela ligeramente hasta obtener una bola lisa. Deje reposar 5 minutos.
4. Aplaste la masa con la mano y doble un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Doble el otro tercio de masa hacia adentro y apriete con los dedos. Vuelva a doblar la masa por la mitad a lo largo y pellizque con los dedos a lo largo de la unión y los extremos para sellarlos. Haga rodar la masa sobre la superficie de trabajo para formar una barra.
5. Pulverice la barra con agua y rebócela con el muesli restante. Coloque la barra con la unión hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deje reposar cubierta con un paño durante 1½ horas.
6. Precaliente el horno a 250°C. Con unas tijeras, haga un corte a lo largo de la barra y pulverícela con agua.
7. Ponga los cubitos de hielo en la base del horno e inmediatamente introduzca la bandeja. Baje la temperatura a 220°C y hornee el pan durante 40 minutos. Pulverice la superficie de la barra 2-3 veces durante la cocción. Retire del horno y deje templar sobre una rejilla. Corte en rebanadas y sirva.
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