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Conoce de la mano de Cristina Ferrer las mejores recetas para cocinar con Thermomix, el robot de cocina mas potente del mercado. Desde deliciosos aperitivos para compartir con tus amigos hasta increibles cenas para dejar boquiabiertos a tus invitados.

Pan Payés de masa madre con Thermomix®

Pan Payés

El  Robot Aspirador Kobold VR300 limpia  genial todo tipo de suelos, incluso en las zonas de difícil acceso. Se puede controlar en cualquier momento desde la App para smartphone, lo cual me parece muy práctico para que vaya trabajando mientras yo estoy fuera de casa trabajando o disfrutando del tiempo libre ;).

Me encanta porque limpia tu casa de forma autónoma, aunque no estés. Limpia en profundidad  a la vez que supera obstáculos, alcanza cualquier rincón y aspira incluso debajo de los muebles y además es muy potente ( hasta 3 veces más que otros productos del estilo). Y es que Robot Aspirador Kobold VR300 deja los suelos limpios de suciedad, polvo y pelos de mascota. Primero hace un mapa de la casa y luego tiene una mavegación por láser que hace que se oriente  sin esfuerzo por todas las habitaciones y aspira todos los suelos línea a línea. Es increible verle trabajar y luego regresa solo a la estación base para recargarse. Y todo sin tener que estar pendiente ni preocuparte. A mi me compensa, me ayuda un montón. Ideal para trabajar menos y vivir más.

Una cosa que me encanta es su uso en la cocina. Después de las comidas, el suelo está lleno de migas, de restos de cereales o pan y un rato después como por arte de magia, está todo limpio. Y yo lo he puesto a prueba en un día de bastante ajetreo en mi cocina preparando recetas con mi Thermomix®.  Y puedo decir que tras el paso de mi VR300 ni rastro de migas ni suciedad. Compruebalo por ti mismo y disfruta de la limpieza sn esfuerzo. 

Ingredientes

Biga

  • 50 g de agua
  • 10 g de pie de masa de trigo
  • 100 g de harina de fuerza

Masa principal

  • 330 g de agua
  • 400 g de harina de fuerza
  • 75 g de harina integral de trigo
  • 25 g de harina integral de centeno
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 2 cucharaditas de sal (10 g)
  • 1 cucharadita de aceite

Cómo preparar Pan Payés de masa madre con Thermomix®.

  1. Ponga en el vaso el agua y programe 1 min/37°C/vel 1. Vierta el agua caliente en un tarro hermético de 500 g con tapa.
  2. Coloque el tarro con el agua sobre la tapa del vaso, añada el pie de masa de trigo y la harina de fuerza. Mezcle bien, cubra el tarro con la tapa pero sin cerrarlo y deje reposar durante 12 horas en un lugar cálido (24°C).
  3. Ponga en el vaso el agua, la biga reservada, la harina de fuerza, la harina integral de trigo, la harina integral de centeno, la levadura y la sal e inicie Amasar /2 min. Mientras tanto, engrase con 1 cucharadita de aceite un recipiente de plástico con tapa (30x20x8 cm) y reserve.
  4. Vierta la masa en el recipiente preparado y déjela reposar tapada durante 2 horas. Durante este tiempo y a intervalos de 30 minutos, haga el plegado de la masa: dentro del mismo recipiente y, con las manos humedecidas, estire uno de los bordes de la masa y pliéguela sobre sí misma. Estire el borde contrario y pliegue sobre la masa. Gire el recipiente 90º y repita los pliegues con los bordes restantes.
  5. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Con las manos, doble los extremos hacia el centro, dé la vuelta a la masa y repita el proceso formando una bola lisa. Colóquela, con la unión hacia abajo, en un bannetonespolvoreado con harina. Cubra con un paño de cocina y deje reposar durante aprox. 45 minutos a temperatura ambiente (24°C). Mientras tanto, precaliente el horno a 250°C (calor arriba y abajo) con una bandeja de horno en la parte central y una bandeja de metal en la base del horno. Prepare una jeringuilla de cocina con 50 ml de agua y reserve. 
  6. Coloque una hoja de papel de hornear sobre una tabla o bandeja plana y reserve. Ponga la masa sobre el papel de hornear preparado dándole la vuelta al bannetoncon un giro rápido.
  7. Deslice el papel de hornear con la masa en la bandeja de horno precalentada. Vierta rápidamente el agua preparada en la bandeja de metal. Cierre el horno inmediatamente para que no se escape el vapor y hornee durante 10 minutos (250°C). Después, baje la temperatura del horno a 230°C y hornee durante 30 minutos (230°C). Retire del horno y colóquelo sobre rejilla. Deje enfriar antes de servir.