La salsa Amatriciana es una receta típica de la región de Amatrice, en el Lacio.
La salsa original lleva guanciale salteado en vino blanco, tomate y queso de oveja, normalmente pecorino. Es una receta sencilla pero deliciosa y que combina genial con macarrones o spaguetti, pero a mi con pasta corta y que la salsa se meta por el agujero del macarrón me encanta ;)
A mí me gusta darle un toque picantito también con un chile rojo, me gusta ese puntito, le da gracia.
Por lo demás es la típica salsa que se va cocinando mientras se hace la pasta y te soluciona una comida rica entre semana. A los niños les encanta y queda muy rica, es una receta básica de fonde de armario ;)
Te cuento cómo prepararla
Preparación
1. Ponga el queso en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso el aceite y la panceta y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.
3. Añada el tomate, el chile, la sal y la pimienta y programe 15 min/100°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, cueza los espaguetis en abundante agua hirviendo con 1 cucharadita de sal durante el tiempo indicado en el paquete o hasta que estén al dente. Escurra la pasta y póngala en la fuente de servir. Vierta la salsa sobre la pasta, espolvoree con el queso rallado y sirva.
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