Pasta con berenjena y tomate: Mis recetas saludables de pasta preferidas con Thermomix®

¿Conocéis esta receta de pasta con berenjena y tomate, es conocida también como pasta alla Norma y está buenísima. Una receta muy saludable típica de la cocina siciliana a la que además de berenjena y tomate añaden ricotta salada. 

Dicen que el nombre Norma viene del autor de la ópera, Bellini, que era siciliano... no se si la leyenda será cierta o no, pero la receta merece la pena. Está increible. Se hace de forma sencilla en Thermomix®. La salsa se hace en el vaso de Thermomix® y la pasta podemos cocerla en Thermomix® o aparte mientras se hace la salsa. La berenjena la salteamos en la sartén y luego mezclamos todo y ya verás qué rico, con el toque de queso queda perfecto. 

Una de mis recetas de pasta favoritas ;)

1. Ponga las berenjenas en el recipiente Varoma, espolvoréelas con 1 cucharadita de sal tape y reserve.
2. Ponga en el vaso el aceite y el ajo. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/100°C/vel 1.
3. Agregue los tomates, el azúcar, la mitad de las hojas de albahaca, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/100°C/vel 1. Retire el Varoma, vierta la salsa de tomate en un bol y reserve.
4. Ponga las berenjenas en una sartén grande o wok y saltéelas con un poco de aceite hasta que estén doradas.
5. Ponga en el vaso el agua y caliente 12 min/120°C/vel 1.
6. Añada 1 cucharadita de sal y la pasta y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel cuchara.
7. Cuele la pasta con el cestillo y póngala en una fuente, agregue el queso, la salsa de tomate, la otra mitad de las hojas de albahaca troceadas a mano y las berenjenas. Mezcle y sirva inmediatamente.