Pastel de calabaza al cacao con cobertura de mermelada extra de fresa Helios

Esta receta de pastel de calabaza es perfecta para esta época del año. Jugosa, con mucho sabor y un relleno y cobertura de deliciosa mermelada extra de fresa Helios que hace que la receta sea redonda.

La mermelada extra Helios de fresa, está elaborada con 16 fresas de Andalucía y Castilla y León y eso se nota en el sabor dulce y riquísimo, perfecto para acompañar nuestras recetas de repostería.

Primero preparamos en Thermomix® la masa del bizcocho con calabaza asada, huevos, azúcar, gasificante, cacao, harina y horneamos. Dejaremos que se enfríe para poder cortarlo bien por la mitad y rellenarlo de la mermelada de fresa. La combinación de sabores es muy rica, el sabor a calabaza es sutil, pero le da al bizcocho mucha jugosidad. Para cubrir el pastel, mezclaremos la mermelada con gelatina hidratada, para que coja cuerpo y podamos echarlo por encima. Por los laterales pondremos trocitos de fresa natural. Queda un pastel delicado y muy bonito.

Ahora solo nos queda disfrutarlo, ¡os va a encantar!

Preparación pastel de calabaza y cacao con mermelada de fresa

1. Precaliente el horno a 200ºC. Forre con papel de hornear un molde de Ø 26 cm y reserve.
2. Ponga en el vaso la calabaza asada y el azúcar y triture 1 min/vel 6.
3. Agregue los huevos y el aceite y bata 1 min/vel 6.
4. Incorpore la harina, el cacao y los 3 sobres blancos de la gaseosa. Mezcle 30 seg/vel 6.
5. Agregue los 3 sobres de color de la gaseosa y mezcle 15 seg/vel 6. Vierta en el molde reservado.
6. Hornee a 180ºC durante 35 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palo de brocheta, este salga limpio. Retire del horno y deje enfriar.
7. Corte el bizcocho por la mitad transversalmente. Unte la base con 100 g de mermelada de fresa y cubra con la otra mitad del bizcocho.
8. Ponga en el vaso 200 g de mermelada de fresa y caliente 4 min/100°C/vel 3.
9. Agregue la gelatina hidratada y escurrida y mezcle 10 seg/vel 2. Deje templar dentro del vaso hasta que comience a coger cuerpo pero esté fluida. Cubra el bizcocho por la superficie y los laterales.
10. Decore los laterales con los fideos de chocolate y con las fresas. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.