Cesta

Pastel de calabaza al cacao con cobertura de mermelada extra de fresa Helios

Por Cristina Ferrer | 28.10.2021 | Panes y repostería

Esta receta de pastel de calabaza es perfecta para esta época del año. Jugosa, con mucho sabor y un relleno y cobertura de deliciosa mermelada extra de fresa Helios que hace que la receta sea redonda.

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La mermelada extra Helios de fresa, está elaborada con 16 fresas de Andalucía y Castilla y León y eso se nota en el sabor dulce y riquísimo, perfecto para acompañar nuestras recetas de repostería.

Primero preparamos en Thermomix® la masa del bizcocho con calabaza asada, huevos, azúcar, gasificante, cacao, harina y horneamos. Dejaremos que se enfríe para poder cortarlo bien por la mitad y rellenarlo de la mermelada de fresa. La combinación de sabores es muy rica, el sabor a calabaza es sutil, pero le da al bizcocho mucha jugosidad. Para cubrir el pastel, mezclaremos la mermelada con gelatina hidratada, para que coja cuerpo y podamos echarlo por encima. Por los laterales pondremos trocitos de fresa natural. Queda un pastel delicado y muy bonito.

Ahora solo nos queda disfrutarlo, ¡os va a encantar!

25 m
Tiempo de preparación
90 m
Tiempo total
12
Raciones

Ingredientes

  • 250 g
    de pulpa de calabaza asada (40 min en el horno o 10 min en el microondas)
  • 250 g
    de azúcar
  • 3
    huevos
  • 70 g
    de aceite de girasol
  • 230 g
    de harina de repostería
  • 50 g
    de cacao puro en polvo
  • 3 sobres
    de gaseosa en polvo dobles
  • 300 g
    de mermelada de fresa extra Helios
  • 3 hojas
    de gelatina (hidratadas en agua fría un mínimo de 5 min)
  • 30 g
    de fideos de chocolate
  • 12
    fresas para decorar

Preparación pastel de calabaza y cacao con mermelada de fresa

  1. Precaliente el horno a 200ºC. Forre con papel de hornear un molde de Ø 26 cm y reserve.
  2. Ponga en el vaso la calabaza asada y el azúcar y triture 1 min/vel 6.
  3. Agregue los huevos y el aceite y bata 1 min/vel 6.
  4. Incorpore la harina, el cacao y los 3 sobres blancos de la gaseosa. Mezcle 30 seg/vel 6.
  5. Agregue los 3 sobres de color de la gaseosa y mezcle 15 seg/vel 6. Vierta en el molde reservado.
  6. Hornee a 180ºC durante 35 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palo de brocheta, este salga limpio. Retire del horno y deje enfriar.
  7. Corte el bizcocho por la mitad transversalmente. Unte la base con 100 g de mermelada de fresa y cubra con la otra mitad del bizcocho.
  8. Ponga en el vaso 200 g de mermelada de fresa y caliente 4 min/100°C/vel 3.
  9. Agregue la gelatina hidratada y escurrida y mezcle 10 seg/vel 2. Deje templar dentro del vaso hasta que comience a coger cuerpo pero esté fluida. Cubra el bizcocho por la superficie y los laterales.
  10. Decore los laterales con los fideos de chocolate y con las fresas. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.