Pastel de creps de salmón ahumado

Este pastel de creps con salmón ahumado y crema de queso es un platazo. Perfecto para servir en alguna celebración o comida especial. Muy vistoso y delicioso de sabor.

Primero se prepara una masa de creps que cocinaremos en la sartén bien finos e iremos haciendo una torre con creps, queso cremoso con cebollino, eneldo, mostaza…y también capas de salmón marinado. Terminamos decorando con cebollino o caviar.

Si lo enfriamos ligeramente será más fácil cortarlo sin que se desmonte. Pruébalo, te gustará ;)

Preparación

Masa crêpes

1.   Ponga en el vaso el trigo sarraceno y muela 20 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

2.   Con un pelador, retire las tiras de piel de un limón y reserve. Ponga el salmón en un recipiente, añada el zumo del limón, mezcle y reserve en el frigorífico.

3.   Ponga en el vaso la mantequilla y funda 2 min/70°C/vel 2.

4.   Añada la leche, la harina, la harina de sarraceno reservada, los huevos y la sal y mezcle 20 seg/vel 4 (la masa debe tener la consistencia de una crema líquida. Si resulta demasiado espesa puede añadir un poco de leche). Deje reposar la masa durante aprox. 30 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta. Lave y seque el vaso.

Crema de queso a las hierbas

1.   Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata en el vaso y, sin programar tiempo, monte a vel 3, hasta que esté montada pero cremosa.

2.   Añada el queso cremoso, la mostaza, el cebollino y el eneldo y mezcle 15 seg/vel 3. Retire la mariposa. Retire a un bol, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico. Lave y seque el vaso.

3.   Engrase ligeramente una sartén antiadherente con mantequilla y caliéntela a fuego medio-alto. Vierta un pequeño cucharón de masa, inclinando la sartén a medida que vierte para cubrir completamente la base (la crêpe será de unos 20 cm de diámetro y muy fina). Cocine durante 2-3 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dele la vuelta y cocine durante 1 minuto más. Repita el proceso con la masa restante.

4.   Unte una crêpe con la mezcla de queso a las hierbas reservada, cubra con otra crêpe úntela con la mezcla y ponga una loncha de salmón marinado encima. Repita el proceso con otras 5 capas para hacer un pastel con 7 capas. Cubra el pastel de crêpes con caviar y decore con ramitas de eneldo.

Ensalada

1.   Ponga en el vaso la piel de limón reservada y ralle 10 seg/vel 10.

2.   Añada el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 3.

3.   Ponga un bol sobre la tapa del vaso, pese las cebollas, las zanahorias y la lechuga. Retire el bol, vierta el aliño del vaso y mezcle bien.

4.   Sirva el pastel de crêpes con la ensalada aliñada.