Las alubias a la vasca es un plato que me encanta. Estas alubias tipo Tolosanas son muy típicas en el Pais Vasco y estos días de semana santa hemos podido probarlas en el típico caserío donde las preparan "con sus sacramentos" ( chorizo, morcilla, panceta y unas piparras ( guindillas verdes) para acompañar).
Son un guiso de legumbre sencillo, que se prepara de diario, pero a mi me parece delicioso. La alubia rojas es de mis legumbres favoritas y en muchos lugares es una gran desconocida. Pero su sabor es fino y este guiso queda muy sabroso y cremoso, así que es un plato estupendo.
Recuerdo cuando era pequeña y venía a visitar a mi familia al Norte, siempre íbamos a algún caserío restaurante por el monte a comerlas. Recuerdo que te dejaban la fuente llena en la mesa y podías comer todas las alubias a tu gusto y servirte una y otra vez ;) Al prepararlas en el Thermomix y ver lo sencillo que se cocina en treinta minutos, creo que es una receta que voy a repetir con mucha frecuencia en casa. Y así recordaré esos momentos de niña con la olla de alubias.
Acompañar con piparras o guindillas verdes.