Me ha encantado esta caponata siciliana. Tenía muchas ganas de probarla y no me ha decepcionado. Esta mezcla de verduras del estilo del pisto manchego es una forma genial para comer verduras. De origen siciliano, hay muchos platos parecidos en otras gastronomías ( ratatouille, pisto, samfaina...)
Esta caponata está hecha principalmente con berenjena, apio, cebolla, tomate, aceitunas, alcaparras... La combinación de sabores es deliciosa. Es un plato perfecto como guarnición con alguna carne o pescado o como un primer plato de verdura. Tanto caliente como frío. Y me parece que puede combinar perfecto con un huevo frito, como el pisto...
Os animo a preparar esta caponata de berenjenas, deliciosa, sana, fácil y rápida de hacer... mejor imposible!!