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Ensalada mezclum con Thermomix®

Por Cristina Ferrer | 11.06.2020 | Verduras
 Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas ensalada mezclum con Thermomix® 1

Me encanta preparar esta ensalada mezclum, como yo le llamo, con muchas cosas que tengo por la nevera de mis sesiones de batch cooking. En verdad es un plato combinado con distintas elaboraciones, pero queda tan bien, que suelo hacerlo bastante a menudo como receta de aprovechamiento.

La base suele ser una guarnición de calabacín que hago muchas veces como acompañante y que le da un toque genial al plato. Luego añado escalivada, algunas verduras salteadas o crudas, atún ( o salmón ahumada, sardinas, langostinos...), un huevo cocido y como salsa suelo hacer Tzatziki que me encanta y le va genial a toda la mezcla.

De todas las elaboraciones suelo preparar el calabacín y el tzatziki en Thermomix®, quedan genial y me ahorra mucho tiempo. Lo bueno es que es una receta super versátil y podemos completarlo y variarlo como nos apetezca, con lo que tengamos por casa.

Un recurso super práctico cuando quieres aprovechar lo que tienes en a nevera y preparar un plato delicioso.

40 m
Tiempo de preparación
50 m
Tiempo total
6
Raciones

Ingredientes

  • 2
    dientes de ajo
  • 40 g
    de aceite de oliva virgen extra
  • 850 g
    de calabacín sin pelar y cortado en dados (3 x 3 cm)
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 1 pellizco
    de pimienta molida
  • 6 yogures naturales escurridos durante 8 - 10
    horas
  • 2
    pepinos pelados y sin semillas (cortados en 3 trozos)
  • 1 pellizco
    de sal
  • 1 - 2
    dientes de ajo
  • 1
    ramita de menta fresca (solo las hojas)
  • 2 cucharada
    de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada
    de vinagre de vino blanco
  • 1 pellizco
    de pimienta molida

Cómo hacer ensalada mezclum

  1. Las elaboraciones con Thermomix® de esta ensalada son guarnición de calabacín y tzatziki. El resto de la ensalada la haremos con distintos elementos como verduras salteadas, escalivada, arroz cocido, atún, verduras frescas cortadas... un poco al gusto hasta construir nuestra ensalada Mezclum al gusto.
  2. Para preparar la guarnición de calabacín:
  3. Dispondremos todas las elaboraciones en un plato con el aliño de Tzatziki. A disfrutar.