Me encanta preparar esta ensalada mezclum, como yo le llamo, con muchas cosas que tengo por la nevera de mis sesiones de batch cooking. En verdad es un plato combinado con distintas elaboraciones, pero queda tan bien, que suelo hacerlo bastante a menudo como receta de aprovechamiento.
La base suele ser una guarnición de calabacín que hago muchas veces como acompañante y que le da un toque genial al plato. Luego añado escalivada, algunas verduras salteadas o crudas, atún ( o salmón ahumada, sardinas, langostinos...), un huevo cocido y como salsa suelo hacer Tzatziki que me encanta y le va genial a toda la mezcla.
De todas las elaboraciones suelo preparar el calabacín y el tzatziki en Thermomix®, quedan genial y me ahorra mucho tiempo. Lo bueno es que es una receta super versátil y podemos completarlo y variarlo como nos apetezca, con lo que tengamos por casa.
Un recurso super práctico cuando quieres aprovechar lo que tienes en a nevera y preparar un plato delicioso.