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Paella de marisco en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | 17.02.2020 | paella de marisco

¡Qué apetecible una buena paella de marisco! Un platazo super rico que queda delicioso preparado en parte en Thermomix® y luego se acaba en el fuego. Buenísima.

Me encanta disfrutar de un buen arroz los fines de semana (o entre semana, que siempre sientan bien) pero estos arroces preparados con mimo, con un buen fumet y marisco, son deliciosos. Llenos de sabor y perfectos para una comida especial.

Los arroces en Thermomix son geniales, me gusta mucho ir experimentando y probando distintas variedades y combinaciones. En Cookidoo hay muchas recetas estupendas de arroz. Es facilísimo hacerlas además con la función de cocina guiada. Sale bien si o si ;)

 Thermomix® trucos de cocina recetas paella de marisco en Thermomix® 1
35 m
Tiempo de preparación
50 m
Tiempo total
6
Raciones

Ingredientes

  • 300 - 400 g
    de almejas frescas
  • 1 cucharada
    de sal gorda
  • 3 - 4
    dientes de ajo
  • 80 g
    de aceite de oliva
  • 1 - 2 pellizco
    de hebras de azafrán
  • 400 g
    de calamares frescos limpios y en trozos
  • 100 g
    de tomate triturado en conserva
  • ½ cucharadita
    de pimentón
  • 700 g
    de fumet de pescado
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 350 g
    de arroz de grano redondo
  • 500 g
    de mejillones frescos limpios
  • 6
    gambones crudos enteros

Preparación paella de marisco

  1. Ponga las almejas en un bol. Cúbralas con agua y añada la sal gorda. Mezcle bien con la espátula y reserve.
  2. Ponga en el vaso los ajos y el aceite y pique 2 seg/vel 7.
  3. Añada las hebras de azafrán y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/vel cuchara ?.
  4. Incorpore los calamares y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/giro inverso?/vel 1.
  5. Agregue el tomate triturado, el pimentón y, sin poner el cubilete, rehogue 5 min/120°C/giro inverso?/vel ?cuchara.
  6. Añada el fumet de pescado y la sal y programe 8 min/100°C/giro inverso?/vcuchara.l ?.
  7. Incorpore el arroz y programe 3 min/100°C/giro inverso/vel cuchara?. Mientras tanto, coloque en una paella (aprox. Ø 30 cm de base) las almejas aclaradas y escurridas. Vierta el contenido del vaso en la paella y coloque los mejillones y los gambones por toda la superficie de la paella de manera que queden bañados por el caldo. Cocine durante 15 minutos (5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio). Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.