Turrón de guirlache en Thermomix®

Se acerca la Navidad y qué mejor que empezar a celebrarla con este Turrón de Guirlache casero que se prepara en el Thermomix. Los turrones son de los platos que más nos recuerdan a Navidad y si encima es preparado en casa, mucho mejor. Aprovechando la función Puntos del azúcar de la TM6 se prepara muy fácilmente. Me encanta el punto crujiente de la almendra y el caramelo y me recuerda a las barritas de guirlache que ponía mi abuela en los platos de surtido navideño durante las fiestas. me trae muy buenos recuerdos.

Esta receta viene en el nuevo libro de Navidad que celebra el 40 aniversario de Thermomix® y que se vende conjuntamente con el libro de Recetas del 40 aniversario. Podéis encontrarlo a la venta aquí ( los dos libros cuestan 30 euros, está genial) y me parece precioso tenerlo para recordar las mejores recetas de estos 40 años de Thermomix®, recetas nuevas y adaptadas a las nuevas funciones de la TM6 y recetas de siempre. El pack de libros es estupendo, con muchas recetas y con un diseño y fotografía precioso. Un básico para tu biblioteca y que te encantará tener para ir probando nuevas recetas con tu Cookidoo ;)

Cómo hacer turrón de guirlache en Thermomix®

1. Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicados. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.
2. Engrase un molde de cake de silicona (24x10 cm) con aceite de girasol y reserve.
3. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese las almendras. Reserve.
4. Ponga en el vaso el azúcar, 70 g de agua, la mantequilla y el zumo de limón e inicie Puntos del azúcar ?.
5. Añada las almendras reservadas y mezcle bien con la espátula. Vierta inmediatamente en el molde preparado y, con la espátula, alise la superficie. Retire todo el caramelo del borde del vaso para asegurar que la tapa cierra correctamente para el prelavado.
6. Ponga en el vaso 1000 g de agua y el vinagre e inicie Prelavado ?.
7. Deje enfriar el turrón de guirlache completamente. Desmolde y corte en 10 tiras de 1,5-2 cm y después por la mitad. Sirva o conserve en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Esta receta sólo puede prepararse en la TM6