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Receta rápida y sabrosa: Arroz al azafrán

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Esta receta de arroz cremoso al azafrán con calabacín, champiñones y bacon me parece una receta estupenda para esos días en los que no te quieres complicar demasiado y quieres preparar una receta rápida con tu Thermomix®, además es muy sabrosa y de esos platos que te ilusiona tener en la mesa, muy apetecible.  

Es un arroz cremoso con una textura muy rica y con trocitos de verduras y bacon que lo hacen delicioso.  Se prepara rápido y sencillo en Thermomix® y el toque de azafrán lo hace muy top, me encanta. Es una de mis recetas habituales de Thermomix® y mi truco es usar caldo ( casero o de brick) en vez de pastilla de caldo y agua, le da un saloncito muy rápido.

Si te gusta, puedes guardarla en tus colecciones de Cookidoo® y así siempre lo tendrás a mano para poderlo hacer en cualquier momento. 

Recetas rápidas con Thermomix: Arroz al azafrán

Ingredientes

  • 60g
    de aceite de oliva
  • 120-130g
    de dados de bacon
  • 250-300g
    de champiñones (enteros si son pequeños, laminados o en cuartos)
  • 1-2
    dientes de ajo
  • 100g
    de cebolla en trozos de 2-3 cm
  • 50g
    de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
  • 50g
    de pimiento verde en trozos de 2-3 cm
  • 200g
    de calabacín en dados de 1 cm
  • 300g
    de arroz de grano redondo
  • 1
    pastilla de caldo de verduras desmenuzada
  • 1
    cucharada de pimentón
  • 1
    cucharadita de sal
  • 1
    cucharadita de sal
  • 2
    pellizcos de hebras de azafrán
  • 900g
    de agua

A continuación te explico la preparación de esta riquisima receta de Thermomix®

  1. Ponga en el vaso 10 g de aceite y el beicon y, sin poner el cubilete, sofría 4 min/120°C/vel cuchara.
  2. Añada los champiñones e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso el ajo y pique 2 seg/vel 7.
  4. Añada la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y 50 g de aceite e inicie Alta Temperatura. Después, mezcle bien con la espátula, coloque el cubilete en la tapa y trocee 6 seg/vel 5.
  5. Agregue el calabacín, los champiñones y el beicon reservados, el arroz, la pastilla de caldo desmenuzada, el pimentón, la sal, el azafrán y el agua y programe 15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara Vierta el arroz en una fuente y mezcle delicadamente con la espátula. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

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