Recetas de semana santa

Se acerca la semana santa y con ella todos los dulces tradicionales típicos de estas fechas en tu Thermomix®. Son recetas de semana santa tradicionales de todas las regiones de España.

En Levante es muy típico este de bollo y según la región suele darse un nombre diferente ( toña, mona, pingano…). Es un bollo dulce con dos fermentaciones, del estilo del suizo, que es muy rico y perfecto para desayunos o meriendas.

Lleva ingredientes sencillos y no es difícil de preparar, aunque lleva su tiempo. Puedes aromatizarlo con ralladura de naranja o limón para darle un toque distinto. A la hora de bañarlo, de ahí el nombre panquemao, ya que se pone muy tostadito, me gusta hacerlo con una mezcla de huevo batido y una cucharada de agua fría. La mezcla es mñas líquida y creo que da mejor color que solo el huevo batido ;) te dejo mi truco.

Anímate a prepararla esta semana santa, te gustará ;)

1.     En un bol, bata 1 huevo y ponga la mitad del huevo batido en el vaso. Reserve la otra mitad para pincelar la masa antes de hornearla. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese la manteca de cerdo. Reserve.

2.     Añada al vaso otros 3 huevos, la leche, la levadura, la harina, 70 g de azúcar y la sal y, sin poner el cubilete, inicie Amasar /5 min. Después, inicie Amasar/2 min y vaya añadiendo la manteca de cerdo en trozos por la abertura. Deje reposar en el vaso durante 1 hora o hasta que la masa doble su volumen.

3.     Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina. Amase ligeramente, divida la masa en dos partes y forme 2 bolas. Coloque cada bola en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deje reposar durante aprox. 1 hora o hasta que, al apoyar la yema del dedo sobre la superficie, la marca que deja desaparezca por sí sola.

4.     Precaliente el horno a 220ºC.

5.     Hornee cada bandeja durante 4 minutos a 220ºC. Abra la puerta del horno, pincele la superficie con el huevo batido reservado y espolvoree por encima con azúcar. Hornee durante 6-7 minutos más o hasta que estén bien doradas. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir.