Esta receta de brioche en forma de estrella nevada es una delicia. Queda muy bonita y es súper vistosa para un desayuno o merienda navideña.
Una masa de brioche rellena de queso cremoso y mermelada de fresa. Una combinación dulce muy rica. La receta comienza preparando una masa clásica de brioche aromatizada con naranja y limón y haciendo su levado correspondiente.
Después estiraremos la masa y la dividiremos en 4 partes que estiraremos y cortaremos en forma redonda. Después ponemos diferentes capas de masa y entre una y otra rellenaremos con queso cremoso y mermelada de fresa.
Y aquí vienen la parte interesante, cortamos la masa y vamos enrollando las distintas porciones hasta darle la forma de estrella. Después hornearemos y espolvorearemos con azúcar glass.
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Te paso la receta ;)
Preparación
1. Ponga en el vaso el azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y pulverice 10 seg/vel 10.
2. Añada la leche y la levadura y mezcle 30 seg/37°C/vel 2.
3. Incorpore 4 huevos y la mantequilla en trozos y mezcle 15 seg/vel 3.
4. Agregue la harina, la sal y el azúcar vainillado, mezcle 15 seg/vel 6 e inicie Amasar /4 min 30 seg. Vierta la masa en un bol grande untado con 1 chorrito de aceite, cubra con un paño o film transparente y deje reposar hasta que doble su volumen.
5. Precaliente el horno a 200°C.
6. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, divídala en 4 trozos iguales y deles forma de bola. Estire una de las bolas de masa sobre un papel de hornear hasta obtener un diámetro de aprox. 30 cm. Corte los bordes utilizando un plato (aprox. Ø28 cm) para que quede un corte uniforme. Coloque el papel con la masa en una bandeja de horno, unte el disco de masa con 1-2 cucharadas de queso cremoso y 1-2 cucharadas de mermelada. Repita el procedimiento con las 3 bolas de masa restantes, poniéndolas una encima de otra y dejando la última sin untar.
7. Ponga un vaso boca abajo en el centro de la masa. Con un cuchillo bien afilado y desde el borde del vaso hacia afuera, haga 4 cortes en cruz. Corte cada cuarto por la mitad y cada octavo por la mitad (quedarán 16 cortes en total). Coja 2 cortes de masa por los extremos y gírelos sobre sí mismos hacia adentro y repita el procedimiento con la masa restante. Pincele con 1 huevo batido.
8. Baje la temperatura del horno a 175°C y hornee durante 30-35 minutos. Mientra tanto, mezcle en un bol 2 cucharadas de anís con 1 cucharada de mermelada de fresas. Retire la estrella del horno y, en caliente, pincele con la mezcla. Deje enfriar.
9. Una vez fría, espolvoree la Estrella de brioche con azúcar glas y sirva.
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