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Solomillo con costra de hojaldre
Por Cristina Ferrer | 07.12.2023 | recetas Thermomix navidad

Recetas de navidad con Thermomix®: Solomillo con costra de hojaldre

Si hay un plato que triunfa en las mesas navideñas es el solomillo de ternera y cocinado así con hojaldre queda delicioso. 

Esta receta tiene truco y es que con el Thermomix®  Sensor de Vorwerk consigues el punto perfecto de la carne de forma súper sencilla a través Cookidoo o de la App Cooking Center. 

La receta se acompaña de unas patatas súper buenas que son la guarnición perfecta y que se hacen en Thermomix® y luego en el horno de forma perfecta mientras se cocina también el solomillo envuelto en hojaldre. 

El solomillo lleva un toque de mostaza que en el interior del hojaldre y queda delicioso. A mí me gusta la carne al punto pero con el termómetro puedes ajustar el punto de la carne a tu gusto. Es facilísimo y te aseguras que siempre sale perfecto. Es un básico para conseguir ese punto perfecto. 

Me encanta servirlo en la mesa, con la decoración en el hojaldre y la guarnición de patatas. Queda muy bonito y vistoso. Es la receta perfecta para estos días. 

Te cuento la receta ;)

receta de navidad, solomillo con costra de hojaldre
 

Preparación 

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y dore el solomillo salpimentado por todos los lados. Retírelo sobre una rejilla y reserve. 

2. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. 

3. Precaliente el horno a 210°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve. 

4. Sobre un rectángulo de film transparente, coloque la lámina de hojaldre (25x35 cm) y pincele todo el borde con huevo batido. Coloque el solomillo en el centro de una mitad de la masa, paralelo al lado corto, pincélelo con la mostaza y, con la ayuda del film transparente de la masa, cubra el rollo con la masa por el lado más corto y termine de cubrir el solomillo con el faldón de masa más largo, de manera que quede cubierta toda la pieza. Selle bien los extremos y corte el exceso de masa (reserve para decorar). Envuelva la pieza con el film transparente y hágalo rodar sujetándolo por los extremos para que quede bien apretado. Retire el film transparente y coloque el rollo en la bandeja del horno preparada, con la unión de la masa hacia abajo. 

5. Pinte toda la superficie de hojaldre con el huevo batido. Con los recortes de masa puede decorar la superficie a su gusto. Pinte también la decoración con huevo batido. Haga pequeños orificios en la masa para que salga el vapor. Ponga alrededor las patatas al vapor, espolvoréelas con sal y pimienta y reparta, sobre ellas, la mantequilla. 

6. Hornee durante 30-35 minutos (210°C). Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos. Corte en rodajas y sirva con las patatas.

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