Recetas de semana santa

El bacalao es el rey de la semana santa y a mí me gusta prepararlo de muchas formas. En potaje, rebozado y en tortilla, como esta tortilla de puerros y bacalao que está buenísima.

La combinación de sabores es muy rica, suave, pero con sabor. Y muy sencilla de preparar. El bacalao requiere un poco de preparación ya que hay que desalarlo, pero es muy sencilla. Unas 24-36 horas en remojo cambiando el agua cada 8 horas. Yo uso las migas de bacalao que se desalan más rápido y son más económicas y para la tortilla quedan estupendas.

El resto es pochar el puerro y batir los huevos y luego cuajar en una sartén… ya verás qué rica está. Para mí es una receta de esas comodín para las cenas que con una buena ensalada está de maravilla. ¿Te animas a prepararla?

• Ponga en el vaso el aceite y los ajos. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 4 min/120°C/vel 1.
• Incorpore el bacalao y sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el líquido de cocción. Deje templar el bacalao, desmenúcelo para quitar las espinas y reserve.
• Ponga en el vaso el líquido de cocción del bacalao y el puerro y trocee 3 seg/vel 5. Retire el cubilete y programe 12 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Vierta en el cestillo para escurrir los puerros (deseche el líquido).
• Ponga en el vaso los huevos y la pimienta y bata 5 seg/vel 3.
• Añada los puerros escurridos y el bacalao desmenuzado y mezcle 3 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula.
• Cuaje la tortilla por ambos lados en una sartén bien caliente engrasada con aceite. Sirva caliente, templado o fría.