Rollos de calabaza y canela en Thermomix®: Receta otoñal

Si hay recetas que son perfectas para el otoño son los rollos de canela. Jugosos, con un sabor muy de temporada, están deliciosos. Además, estos llevan en su masa puré de calabaza que los hace aún más apetecibles para esta época del año.

Es una receta que me encanta y que es perfecta para meriendas con un café caliente y además la cobertura de queso cremoso los hace aún más irresistibles.

Es una receta laboriosa, pero no es difícil. Primero hacemos una masa con puré de calabaza y dejamos que leve. Le damos forma y rellenamos de mantequilla aromatizada con canela, jengibre, nuez moscada… huele impresionante. Y de ahí al horno, después cubrimos con la mezcla de queso, azúcar y vainilla y tan ricos… uno de mis dulces favoritos.

En Thermomix® son muy sencillos de preparar ya que el amasado se hace todo en el vaso y queda suave y perfectos para dar forma. Te van a encantar. Es el plan perfecto para las tardes de otoño.

Preparación

Masa

1.   Ponga los dados de calabaza en un plato, cúbralos con film transparente e introduzca en el microondas durante 3-4 minutos a máxima potencia.

2.   Ponga en el vaso la calabaza cocida y triture 7 seg/vel 5. Con la espátula, baje la calabaza hacia el fondo del vaso y triture 10 seg/vel 7. Retire del vaso y deje enfriar durante 15 minutos.

3.   Ponga en el vaso la nata, el zumo de limón y el vinagre y mezcle 10 seg/vel 3.

4.   Añada el puré de calabaza, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo, la mantequilla, el azúcar, la levadura y los huevos. Mezcle 2 min/37°C/vel 2.

5.   Añada la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15 seg/vel 4 e inicie Amasar /3 min. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (30-40 minutos). Mientras tanto, forre una bandeja de horno con papel de hornear.

6.   Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso e inicie Amasar /1 min. Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y forme una bola lisa.

Montaje y horneado

1.   Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo y mezcle 30 seg/vel 2.

2.   Con el rodillo, extienda la masa dándole forma rectangular (aprox. 50x40 cm) y úntela con la mezcla de azúcar, canela y mantequilla. Enrolle la masa por el lado más largo y córtela en 16 rodajas de 3-4 cm de ancho. Colóquelos en la bandeja de horno, un poco separados entre sí y cúbralos con un paño de cocina. Deje reposar hasta que doblen su volumen (30-40 minutos). Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

3.   Precaliente el horno a 180°C.

4.   Hornee durante 25-30 minutos (180°C). Mientras tanto, prepare el glaseado.

Glaseado

1.   Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 20 seg/vel 10. Con la espátula, baje el azúcar hacia el fondo del vaso.

Añada el queso cremoso, la vainilla y la leche y mezcle 15 seg/vel 3. Cuando finalice el tiempo de horneado, retire del horno y con un pincel de repostería, pincele los rollos con el glaseado. Sirva calientes.