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Sabayon de chocolate
Por Cristina Ferrer | 12.01.2024 |

Sabayón de chocolate con cacao Valor

Esta tarta cremosa de cacao es ideal para celebrar San Valentín. Tiene una base de galletas y mantequilla y por encima una mezcla de cacao, nata, queso cremoso y huevos. Muy apetecible. Usaremos el Cacao Puro Valor 0% azúcares añadidos, que es ideal para postres.

La receta es fácil de preparar en Thermomix®, primero hacemos la capa inferior con las galletas y mantequilla que dejaremos enfriar en la nevera mientras preparamos el resto de la tarta.

Una vez tengamos la crema la pondremos encima de la galleta y hornearemos. El resultado es una tarta con sabor queso y cacao muy rica e ideal para San Valentín.

Sabayon de chocolate

Preparación

1.   Engrase con mantequilla un molde desmontable (Ø 24 cm), forre la base con papel de hornear y reserve.

2.   Ponga en el vaso las galletas Lotus®, las galletas saladas, 85 g de mantequilla, 25 g de cacao en polvo y 25 g de azúcar. Triture 15 seg/vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 1 min 30 seg/70°C/vel 3. Vierta la mezcla en el molde preparado. Con el reverso de una cuchara, presione la mezcla cubriendo toda la base y aprox. 1 cm de la pared. Reserve en el congelador. Lave y seque el vaso.

3.   Precaliente el horno a 190°C.

4.   Ponga en el vaso el chocolate negro y ralle 20 seg/vel 7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

5.   Agregue la nata y 60 g de mantequilla y programe 3 min/50°C/vel 3.

6.   Incorpore el queso cremoso, 10 g de cacao en polvo, el licor de naranja, los huevos, el azúcar y la sal. Mezcle 1 min/vel 3. Vierta la mezcla en el molde preparado.

7.   Hornee durante 45 minutos (190°C). Retire del horno y deje enfriar completamente (aprox. 4 horas).

8.   Desmolde y espolvoree con 1-2 cucharadas de cacao en polvo antes de servir.

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