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Cesta

Salmorejo con caballa y pipirrana

Por Cristina Ferrer | salmorejo

Salmorejo con caballa y pipirrana para disfrutar de una sopa fría .

¡Qué días de calor estamos teniendo! Y tengo a mi Thermomix® a tope con sopas frías que es lo que más apetece estos días. Gazpacho, salmorejo, ajoblanco, sopa de pepino… en Cookidoo® tienes muchísima opciones súper apetecibles para refrescarnos comiendo saludable además. Genial para ir probando y disfrutando de distintas recetas llenas de nutrientes y deliciosas. Os recomiendo esta receta de salmorejo con pipirrana y caballa.

Esta es un básico en mi casa, el salmorejo nos encanta. pero nos gusta darle un toque especial con esta receta con pipirrana y caballa. Una receta deliciosa que combina genial y que con una buena ensalada mixta es un plato completo y súper fresco para el verano.

La pipirrana lleva una mezcla con pimiento, cebolleta, tomate, huevo duro… está buenísima y si la acompañamos de caballa queda perfecto con el salmorejo. Suave, con diferentes texturas y una combinación de sabores que me encanta. Sabe a verano.

 

Receta

Ingredientes

Pipirrana

  • 1 huevo duro
  • 80 g de pimiento verde italiano en trozos
  • 80 g de cebolleta en trozos
  • 100 g de tomate maduro sin piel ni semillas en trozos
  • 1 pellizco de sal
  • 20 g de aceite de oliva
  • 5 g de vinagre

Salmorejo

  • 100 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1000 g de tomates maduros en cuartos
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de miga de pan blanco
  • 30 g de vinagre

Para servir

  • 2 latas de caballa en aceite escurrida

Como preparar salmorejo con pipirrana y caballa en Thermomix®

  1. Ponga el huevo en el vaso y trocee 2 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.

 

2. Ponga en el vaso el pimiento, la cebolla, el tomate, la sal, el aceite y el vinagre. Trocee 3 seg/vel 5. Vierta en otro bol y reserve.

 

3. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese en ella el aceite. Reserve.

 

4. Ponga en el vaso el ajo, el tomate y la sal. Triture 30 seg/vel 5.

 

5. Añada el pan y el vinagre, triture 30 seg/vel 5 y a continuación, bata 2 min/vel 10.

 

6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierta poco a poco el aceite reservado sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en 6 boles o platos hondos.

 

7. Distribuya sobre el salmorejo la pipirrana, el huevo duro y la caballa. Sirva o reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

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