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Gnochi del 29 con Thermomix®
Por Cristina Ferrer |

Tarta de chocolate y caramelo salado. Un dulce delicioso

En mi casa siempre triunfa un buen postre y esta tarta de chocolate con nata y caramelo salado es una delicia. Capas de bizcocho de chocolate, relleno de nata montada y toffee salado…una combinación estupenda.

Empezaremos preparando la masa del bizcocho y horneando. Cuando estén listos dejaremos que enfríen y prepararemos la crema de mantequilla y la nata montada.

Para montarla, pondremos capa de bizcocho, nata con toffee y repetimos el proceso. La combinación es deliciosa, jugosa, dulce, con el punto salado del caramelo… muy rica ;)

Gnochi del 29 con Thermomix

Preparación

Bizcochos de chocolate

  1. Precaliente el horno a 180ºC. Engrase con mantequilla 2 moldes desmontables de Ø 20 cm y fórrelos con papel de hornear. Reserve.
  2. Ponga la mantequilla en el vaso y programe 4 min/70°C/vel 1 . Retire a un bol y reserve.
  3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el azúcar y los huevos y bata 9 min/37°C/vel 4. Después, bata 3 min/vel 4 y vierta poco a poco la mantequilla fundida sobre la tapa del vaso.
  4. Añada la harina, la levadura, el cacao puro en polvo y la sal y mezcle 5 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar delicadamente con la espátula. Reparta la mezcla entre los moldes preparados.
  5. Hornee los 2 moldes durante 20-25 minutos (180°C). Mientras tanto, lave el vaso. Retire los moldes del horno, deje templar aprox. 10 minutos y desmolde los bizcochos sobre una rejilla. Deje enfriar completamente.

 

Relleno de nata y toffee salado

  1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso 600 g de nata y las 2 cucharadas de azúcar y monte a vel 3 hasta que la nata esté montada pero cremosa, prestando atención para no batir en exceso. Retire la mariposa. Vierta la nata montada en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico.
  2. Ponga en el vaso el azúcar moreno, la mantequilla, 100 g de nata, el caramelo líquido, el zumo de limón y la sal. Sin poner el cubilete, programe 10 min/Varoma/vel 2. Retire a un bol y deje enfriar a temperatura ambiente.

 

Montaje

  1. Con un cuchillo largo y afilado, corte los bizcochos por la mitad transversalmente. Ponga un disco de bizcocho sobre un plato llano de servir y extienda encima 2 cucharadas de la crema de caramelo y ¼ parte de la nata montada. Repita este proceso otras 3 veces y termine distribuyendo sobre la nata lo que quede de crema de caramelo salado (puede extenderla con un tenedor mojado para crear un efecto de ola). Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

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