Consigue tu Thermomix® TM6 y llévate Por 1€ más un segundo vaso completo Ir a tienda online
Mis agentes
Cesta

Tarta esponjosa de limón

Una tarta refrescante y suave para el verano.

El otro día preparé esta tarta esponjosa de limón y nos encantó y creo que se va a convertir en una de mis imprescindibles. Y en Thermomix se prepara muy rápido. 

Una crema muy suave y esponjosa, se deshace en la boca, con un sabor a limón muy rico y una base de galleta con mantequilla. Una tarta sencilla pero que hay que preparar con algo de tiempo para que de tiempo a cuajarse bien y coger consistencia gracias a la gelatina y a la leche evaporada congelada que queda como una crema o nata montada. Está deliciosa.

En mi casa triunfó, muy suave de sabor, con el toque de galletas y muy bonota de presentación... pruébala, me lo vas a agradecer ;)

Receta

Ingredientes

Base de galletas

  • 180 g de galletas digestive en trozos
  • 80 g de mantequilla en trozos

Esponjoso de limón

  • 50 g de azúcar
  • 4 tiras de piel de limón
  • 200 g de agua
  • 1 sobre de gelatina en polvo sabor limón
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 40 g de zumo de limón
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • 400 g de leche evaporada (congelada en cubitos)

Cómo preparar tarta esponjosa de limón en Thermomix®

  1. Engrase un molde desmontable (Ø 20 cm), forre la base y las paredes con una tira de papel de hornear de 10 cm. Reserve.

 

2. Ponga las galletas en el vaso y pulverice 6 seg/vel 8.

3. Añada la mantequilla y mezcle 15 seg/vel 7. Reserve una cucharada para decorar, vierta la mezcla restante en el molde preparado y reparta. Cubra con papel de hornear y, con una cuchara, presione para que quede compacta. Reserve en el frigorífico. Lave y seque el vaso.

4. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 20 seg/vel 10.

5. Añada el agua en el vaso y caliente 3 min/80°C/vel 1.

6. Añada la gelatina de limón, la sal y el zumo de limón y mezcle 20 seg/vel 5. Deje en el vaso hasta que se enfríe totalmente y comience a cuajar (aprox. 30 minutos, preste atención para que no cuaje del todo).

7. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el azúcar glas y mezcle 1 min/vel 3.

8. Agregue la levadura y monte 7 min/vel 3.5. Retire la mariposa y vierta la espuma en un bol.

9. Ponga la leche evaporada congelada y triture 20 seg/vel 5.

10. Coloque la mariposa en las cuchillas y monte 3 min/vel 4.

11. Añada la espuma de limón y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en el molde sobre la galleta, golpee ligeramente el molde para nivelar la crema y espolvoree con las migas de galleta reservadas. Reserve en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas. Desmolde y sirva muy fría.