La tarta tatín de manzana es una tarta clásica y deliciosa para celebrar San Valentín. La verdad es que no la había preparado nunca esta tarta y queda muy rica.
Vamos a usar uno de los modos de TM6 que es Punto de Azúcar, en la que conseguimos una crema de mantequilla azucarada que es la que pondremos en el fondeo del molde y que luego dará ese toque delicioso a las manzanas.
Por supuesto, también prepararemos en Thermomix® la masa quebrada que cubre la tarta y que está deliciosa, es fácil y el sabor no tiene nada que ver con las masas comerciales.
La tarta queda jugosa, la masa crujiente y con sabor a mantequilla y las manzanas tiernas y con ese toque de mantequilla y azúcar que tan bien combinan.
Me encantó y creo que es estupenda para celebrar el 14 de Febrero ;)
Preparación
Tarta
1. Precaliente el horno a 220°C. Engrase con mantequilla un molde redondo (Ø 24 cm) y reserve.
2. Ponga en el vaso la harina, la mantequilla el agua y la sal y mezcle 20 seg/vel 4. Retire la masa a una superficie de trabajo y forme una bola. Envuélvala en film transparente y reserve en el frigorífico. Lave y seque perfectamente el vaso.
Caramelo
1. Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicados. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.
2. Ponga en el vaso el azúcar, la mantequilla, 30 g de agua y el zumo de limón e inicie Puntos del azúcar . Mientras tanto, pele las manzanas, córtelas en cuartos y cada cuarto por la mitad. Reserve. Vierta el caramelo en molde preparado, distribuya los trozos de manzana por la base del molde y reserve.
3. Ponga en el vaso el vinagre y los 1000 g de agua restantes e inicie Prelavado /Salsas y caramelo.
Montaje y horneado
1. Con un rodillo, extienda la masa y forme un círculo de aprox. Ø 26 cm. Cubra con él las manzanas y, con la espátula, introduzca la masa muy bien por los laterales interiores hacia la base del molde. Pinche con un tenedor toda la superficie.
2. Hornee durante 30 minutos (220°C) o hasta que esté dorada. Retire la tarta del horno y vuélquela directamente sobre la fuente donde la vaya a servir, antes de que el caramelo se enfríe. Deje templar y sirva.
