Tiradito de lubina nikkei en Thermomix®

Me encanta la cocina peruana y la fusión que hace con la japonesa en platos sorprendentes como este tiradito de lubina tan rico. Los ceviches y los tiraditos me encantan como platos de pescado de verano. Súper refrescantes, con ese toque ácido de las limas, el jengibre, cebolla, el cilantro. Me gusta mucho la combinación de sabores.

En Thermomix® se prepara muy sencillo y solo hacen falta buenos ingredientes para que el plato luzca en cualquier mesa de verano.

En la revista de Thermomix® especial verano tienes un montón de recetas súper apetecibles para variar este verano. 60 recetas deliciosas y refrescantes pensadas para facilitarte el día a día en verano sin renunciar al sabor.

1. Retire la piel y las espinas de la lubina. Con un cuchillo afilado, corte los lomos en filetes muy finos a 45º con relación a la superficie de trabajo, colóquelos en una fuente para servir y reserve también los recortes.
   

Leche de tigre

1. Ponga en el vaso el jengibre, la cebolla roja, el apio y el cilantro y pique 4 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Agregue 50 g de recortes de lubina, el yogur, la pasta de ají amarillo, el zumo de lima y la sal. Triture 1 min/vel 10. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Salsa de sésamo

1. Ponga en el vaso el sésamo tostado y triture 30 seg/vel 10. Con la espátula, baje el sésamo hacia el fondo del vaso.
2. Agregue el azúcar, la salsa de soja, el mirin y el caldo. Mezcle 10 seg/vel 3. Retire a un bol y reserve.

Terminación

Ponga en lados opuestos de la fuente, 2 cucharadas de salsa de leche de tigre y 2 cucharadas de salsa de sésamo y espolvoree la cebolla roja en brunoise y el cilantro picado. Sirva con las salsas.