Curry de garbanzos en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | 08.08.2019 | Verduras

A mi me encanta ponerle tomate, calabacín, coliflor, también queda genial con brócoli, pimientos... pero el toque especial y el que la hace realmente exótico es la leche de coco. En el Thermomix® queda super cremoso y delicioso. Además es una receta fácil que se hace muy rápido. Perfecta para acompañar con arroz blanco y disfrutar!!

15 m

Tiempo de preparación

25 m

Tiempo total

Raciones

Ingredientes

40 g

de aceite de oliva
100 g

de cebolla en trozos
1 cucharada

de curry en polvo
1 pellizco

de azafrán molido
1 pellizco

de jengibre molido
1 cucharadita

de pimentón dulce
1 pellizco

de nuez moscada molida
120 g

de tomate cortado cortado en dados
250 g

calabacín en dados
200 g

de pimiento rojo en dados de 2 - 3 cm
150 g

de coliflor
200 g

de leche de coco
270 g

de garbanzos cocidos en conserva. Aclarados y escurridos
1 cucharadita

de sal
Cilantro fresco para decorar

Cómo hacer curry de garbanzos

Poner en el vaso el aceite de oliva y la cebolla. Trocear 5 segundos/velocidad 5 y sofreir 5 minutos/temperatura 120°C/velocidad 1.
Añadir el curry en polvo, el azafrán, el jengibre molido, el pimentón y la nuez moscada y programamar 1 minuto/temperatura 100°C/velocidad 1.
Incorporar el tomate, el calabacín, el pimiento rojo y la coliflor y programar 8 minutos/temperatura 100°C/velocidad 1.
Añadir la leche de coco, los garbanzos y la sal y programar 7 minutos/temperatura 100°C/giro inverso/velocidad cuchara ?. Retire del vaso y sirva inmediatamente espolvoreado con cilantro fresco picado.

Servir con arroz blanco