Ensalada griega de arroz con Thermomix®

Coincidiréis conmigo en que con este calor y en general en los meses de verano, lo que más apetece es preparar comidas fresquitas que no nos aporten más calor ni en el momento de preparar la comida y mucho menos en el momento de degustarla. En este caso quiero compartir una ensalada muy especial con una mezcla de ingredientes y sabores que convierten a esta ensalada en un plato estrella ideal para las noches de verano o para comenzar una rica comida cuando tienes invitados en casa. Por cierto que ya sabéis que soy muy dada a hacer picnics y os aseguro que esta ensalada es un acierto a la hora de incorporarla en cualquier menú que vayamos a comer fuera de casa.

Cómo hacer ensalada griega de arroz

1. Ponemos en el vaso 50 gr. de aceite, el agua y la sal y programamos 8 min/100ºC/vel cuchara.
2. Introducimos el cestillo y dentro de él el arroz y programammos 13 min/100º C/vel 4.
3. Sacamos el cestillo con ayuda de la muesca que tiene la espátula y reservamos el arroz en una ensaladera hasta que se enfríe por completo.
4. Mientras el arroz se enfría vamos a preparar el aderezo y para ello pondremos las hojas de menta en el vaso junto con el resto del aceite, el zumo de limón y media cucharadita de sal y programamos 2 seg/vel 5.
5. Cuando se haya enfriado el arroz añadiremos a la ensaladera los tomatitos lavados y cortados por la mita, las aceitunas negras cortadas en rodajas, el queso feta cortado en cubitos y el aderezo que hemos prepararado y mezclamos todos los ingredientes con ayuda de la espátula.

Puedes añadir unas rodajas de pepinillo en el momento de servir la ensalada para darle un toque más acentuado.