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Menú vegetariano: crema de verduras y albóndigas con salsa de mostaza

Por Bea Corazón de Caramelo | Cocción al vapor
 Thermomix® trucos de cocina recetas menu vegetariano crema de verduras y albondigas con salsa de mostaza 1

Si hay algo que me gusta de la Thermomix® y de la cantidad de accesorios que tiene, es la posibilidad de hacer más de un plato de manera simultánea, ahorrando así tiempo y ensuciando cacharros lo mínimo posible.

En este caso se me ocurrió preparar un menú a base de verduras pero no por ello poco nutritivo porque en particular las albóndigas vegetarianas de lentejas, están hechas con gran cantidad de ingredientes que combinados dan lugar a un plato saludable y muy completo.

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40 m
Tiempo de preparación
70 m
Tiempo de cocinado
110 m
Tiempo total
6
Raciones

Ingredientes

  • 200 g
    de cebolla
  • 1
    diente de ajo
  • 60 g
    de zanahoria
  • 500 g
    de lentejas cocidas
  • 20 g
    de maicena
  • 30 g
    de sésamo
  • 30 g
    de pipas de girasol
  • ¼ cucharadita
    de cúrcuma
  • ¼ cucharadita
    de curry
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 50 g
    de pan rallado
  • 80 g
    de copos de avena
  • 180 g
    de cebolla
  • 40 g
    de aceite de oliva
  • 300 g
    de calabacín
  • 160 g
    de zanahoria
  • 700 g
    de calabaza pelada y sin semillas
  • 700 g
    de agua
  • pimienta blanca recién molida
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 20 g
    de maicena
  • 60 g
    de nata líquida
  • 80 g
    de mostaza de Dijon
  • 40 g
    de Ketchup

Preparación menú vegetariano: crema de verduras y albóndigas con salsa de mostaza

  1. Comenzamos preparando las albódigas de lentejas y para ello pondremos en el vaso la cebolla, la zanahoria y el ajo y troceamos durante 4 seg/vel 5.
  2. Añadimos ahora las lentejas, las semillas de sésamo, las pipas, la maicena, la cúrcuma la sal y el curry y trituramos todo durante 15 seg/vel 5. Agregamos los copos de avena y el pan rallado y programamos 10 seg/vel 3/giro inverso. Vertemos el contenido del vaso en un bol y terminamos de mezclar todos los ingredientes con ayuda de la espátula. Formamos bolas de unos 30 gr. cada una y las vamos colocando en el recipiente Varoma, distribuidas entre la base y la bandeja. Tapamos el recipiente Varoma y reservamos.
  3. Lavamos el vaso y preparamos ahora la crema de verduras y para ello ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y troceamos durante 4 seg/vel 4. Programamos ahora 6 min/120ºC/vel 1. Añadimos el calabacín y la zanahoria y programamos 4 seg/vel 5. Añadimos la calabaza y troceamos durante 6 seg/vel 5. Añadimos ahora el agua, la sal y la pimienta y situamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 25 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y colocamos el cubilete en su lugar. Trituramos el puré durante 1 min/vel 5-10. Vertemos en un bol y reservamos.
  4. Para preparar la salsa disolvemos la maicena en la nata y reservamos. Vertemos en el vaso 360 gr. de la crema de verduras, la mostaza, el ketchup y la nata con la maicena y programamos 3 min/90ºC/vel 3.

Serviremos la crema de primer plato. Colocamos las albóndigas en una fuente y las cubrimos con un poco de salsa.