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Palmeras de hojaldre rápido con Thermomix®

Por Bea Corazón de Caramelo | 02.11.2018 | Postres y dulces
 Thermomix® trucos de cocina recetas palmeras de hojaldre rapido con Thermomix® 1

Hacer hojaldre con Thermomix® es realmente sencillo y he de deciros que hacer hojaldre en casa, nada tiene que ver con el que venden en los supermercados ya que tengo la sensación de que cada vez tienen menos sabor. Lo que sí que es cierto es que después de preparar la masa inicial debemos tener paciencia y doblar la masa un par de veces pero ya veréis como merece mucho la pena llenarnos las manos de harina por un rato.

 Thermomix® trucos de cocina recetas palmeras de hojaldre rapido con Thermomix® 2
10 m
Tiempo de preparación
20 m
Tiempo de cocinado
1 h
Tiempo de espera
90 m
Tiempo total
18
Raciones

Ingredientes

  • 200 g
    de mantequilla
  • 200 g
    de harina
  • 90 g
    de agua
  • 5 g
    de sal
  • azúcar para caramelizar las palmeras

Preparación palmeras de hojaldre rápido

  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 seg/vel 6. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola con ella. La envolvemos en film transparente y la llevamos a la nevera durante 1 hora aproximadamente.
  2. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con ayuda de un rodillo sobre la encimera ligeramente enharinada. Formaremos un rectángulo de 1 cm de grosor y doblaremos la masa en tres partes. Primero doblaremos un tercio sobre la masa y después llevaremos el otro extremo sobre el tercio anterior. Giramos la masa de tal manera que su forma y colocación sea la misma forma que presenta un libro, con el lomo a nuestra izquierda. Estiramos nuevamente la masa y volvemos a doblarla de la misma manera que la vez anterior. Guardamos la masa tapada con film transparente en la nevera durante 30 minutos.
  3. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos nuevamente para volver a doblarla de la misma manera que hemos hecho las veces anteriores. Repetiremos  en total dos veces más el estirarla y doblarla. Guardamos la masa en la nevera durante 1 hora.
  4. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos sobre la encimera que previamente habremos cubierto con la mitad del azúcar y formaremos un rectángulo de 35X50 aproximadamente. Esparcimos la otra mitad del azúcar por encima y presionaremos ligeramente con el rodillo para ayudar a que se pegue el azúcar.
  5. Enrollaremos los dos extremos más cortos del rectángulo hasta la mitad de la masa y cuando se encuentren, doblaremos las dos partes de la masa sobre sí mismas. Guardamos la masa en el congelador durante 30 minutos y después iremos cortando nuestras palmeritas con un grosos de 1 cm. cada una. Disponemos las palmeras en una bandeja forrada con papel de hornear y las reservamos en la nevera.
  6. Precalentamos el horno a 200ºC. e introducimos nuestras palmeras durante 30 minutos aproximadamente. Cuando las palmeras lleven 20 minutos en el horno, les daremos la vuelta con ayuda de una espátula para ayudarlas a que caramelicen por ambos lados.
  7. Sacamos las palmeras del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla antes de consumirlas.