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Albóndigas con salsa española

Por Cristina Ferrer | recetas carne

¡Qué bien me vienen las albóndigas con salsa española para mis sesiones de batch cooking! Los fines de semana dedico un rato a a cocinar varios platos para que luego durante la semana podamos disfrutarlos sin apenas esfuerzo. Para ellos las carnes en salsa funcionan muy bien porque quedan muy ricas y nada secas.

 Thermomix® trucos de cocina recetas albondigas con salsa espanola 1

Esta receta clásica de albóndigas está fenomenal para preparar con antelación y poder comer durante la semana sin casi esfuerzo. Para ello Thermomix® me ayuda un montón y es que son otras manos en mi cocina. Yo voy preparando algunos platos en el horno, olla express y otras cosas en mi Thermomix®, super practico. En poco más de una hora tengo varias elaboraciones listas para la semana y es una maravilla. A mi me da calidad de vida y nos ayuda a comer mejor.

En Cookidoo hay un montón de recetas variadas de albóndigas (de ternera, pollo, pescado) para probar y quedan deliciosas. Son una receta que gustan a niños y mayores y muy sencillas de preparar. Os animo a probarlas ;)

10 m
Tiempo de preparación
55 m
Tiempo total
6
Raciones

Ingredientes

Albóndigas

  • 200 g
    de zanahoria troceada
  • 2
    dientes de ajo
  • 1 - 2
    ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 50 g
    de pan rallado
  • 2
    huevos
  • 50 g
    de leche
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 1 pellizco
    de nuez moscada molida
  • 1 pellizco
    de canela molida
  • 1 pellizco
    de pimienta recién molida
  • 500 g
    de carne picada mixta (250 g de ternera y 250 g de cerdo)
  • 50 g
    de piñones (opcional)
  • 20 g
    de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)
  • harina (para rebozar)
  • 250 g
    de cebolla cortada en cuartos
  • 2
    dientes de ajo
  • 50 g
    de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada
    de tomate concentrado
  • 100 g
    de vino blanco
  • 300 g
    de agua
  • 1 pellizco
    de sal
  • 1 pellizco
    nuez moscada molida
  • 1 pellizco
    de pimienta molida
  • 1 cucharada
    de extracto de buey
  • 1 pellizco
    de clavo molido
  • 1 cucharada
    de perejil fresco picado

Salsa española

  • 200 g
    de zanahoria troceada
  • 2
    dientes de ajo
  • 1 - 2
    ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 50 g
    de pan rallado
  • 2
    huevos
  • 50 g
    de leche
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 1 pellizco
    de nuez moscada molida
  • 1 pellizco
    de canela molida
  • 1 pellizco
    de pimienta recién molida
  • 500 g
    de carne picada mixta (250 g de ternera y 250 g de cerdo)
  • 50 g
    de piñones (opcional)
  • 20 g
    de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)
  • harina (para rebozar)
  • 250 g
    de cebolla cortada en cuartos
  • 2
    dientes de ajo
  • 50 g
    de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada
    de tomate concentrado
  • 100 g
    de vino blanco
  • 300 g
    de agua
  • 1 pellizco
    de sal
  • 1 pellizco
    nuez moscada molida
  • 1 pellizco
    de pimienta molida
  • 1 cucharada
    de extracto de buey
  • 1 pellizco
    de clavo molido
  • 1 cucharada
    de perejil fresco picado

Preparación albóndigas en salsa española

  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Ponga en el vaso la zanahoria, los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado y triture 10 seg/vel 7.
  3. Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezcle 20 seg/vel 3.
  4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore la carne picada y mezcle 10 seg/vel 2. Vierta la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.
  5. Engrase una bandeja de horno. Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno engrasada.
  6. Hornee (180ºC) durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retire del horno y ponga las albóndigas en una fuente refractaria.
  7. Ponga en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1.
  8. Añada el concentrado de tomate y rehogue 2 min/120°C/vel 2 .
  9. Incorpore el vino blanco y programe 3 min/Varoma/vel 1.
  10. Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Programe 10 min/Varoma/vel 1 y coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
  11. Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos (180°C) . Sirva inmediatamente espolvoreadas con perejil.