Cesta de la compra

Alubias a la vasca en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | 17.04.2019 | Verduras
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Las alubias a la vasca es un plato que me encanta. Estas alubias tipo Tolosanas son muy típicas en el Pais Vasco y estos días de semana santa hemos podido probarlas en  el típico caserío donde las preparan "con sus sacramentos" ( chorizo, morcilla, panceta y unas  piparras ( guindillas verdes) para acompañar).

Son un guiso de legumbre sencillo, que se prepara  de diario, pero a mi me parece delicioso. La alubia rojas es de mis legumbres favoritas y en muchos lugares es una gran desconocida. Pero su sabor es fino y este guiso queda muy sabroso y cremoso, así que es un plato estupendo.

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Recuerdo cuando era pequeña y venía a visitar a mi familia al Norte, siempre íbamos a algún caserío restaurante por el monte a comerlas. Recuerdo que te dejaban la fuente llena en la mesa y podías comer todas las alubias a tu gusto y servirte una y otra vez ;) Al prepararlas en el Thermomix y ver lo sencillo que se cocina en treinta minutos,  creo que es una receta que voy a repetir con mucha frecuencia en casa. Y así recordaré esos momentos de niña con la olla de alubias.

5 m
Tiempo de preparación
25 m
Tiempo de cocinado
30 m
Tiempo total
4
Raciones

Ingredientes

  • 800 g
    de alubias rojas cocidas
  • 1 litros
    de caldo de carne
  • 150 g
    de morcilla
  • 80 g
    de tocino
  • 100 g
    de panceta
  • 100 g
    de chorizo
  • 1
    hoja de laurel
  • 1 cucharadita
    de pimentón dulce
  • 1
    cebolla
  • 1
    diente de ajo
  • 30 g
    de aceite
  • Sal

Cómo hacer alubias a la vasca

  1. Añadir al vaso del Thermomix® la cebolla y el ajo y triturar 5 segundos/ velocidad 5.
  2. Incorporar todos los ingredientes menos las alubias ( añadir un par de cucharadas pero reservar el resto) y programar 20 minutos / 100 º/ giro inverso/velocidad cuchara.
  3. Incorporar el resto de las judias y programa 5 minutos/100º/giro a la izquierda /velocidad cuchara. Rectificar la sal. Servir caliente.

Acompañar con piparras o guindillas verdes.