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Cesta

Auténtica carbonara italiana

Por Cristina Ferrer | pasta carbonara
 Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas autentica carbonara italiana 1

Una buena y auténtica carbonara siempre es un plato super apetecible. Esta se prepara super sencilla y muy rápida y tiene todo el sabor de Italia en el plato.

Lleva queso parmesano, pecorino y huevos...sin nata, como tiene que ser. Los italianos ponen guanciale, que es la careta del cerdo, pero se puede sustituir por pancita o bacon. En esta versión hemos puesto un poco de cebolla, pero la receta original no la lleva y puedes retirarla si quieres, aunque para mi gusto, le da un punto muy rico de sabor. Luego pimienta negra y listo. Un platazo delicioso.

Mientras vamos haciendo la salsa, podemos cocer los spaghetti en una olla, o hacerlo en versión macarrones, que también queda delicioso. Y en unos minutos, salsa lista, cremosa, llena de sabor y buenísima. Sabor italiano.

15 m
Tiempo de preparación
15 m
Tiempo total
4
Raciones

Ingredientes

  • 1 ½ cucharadita
    de sal
  • 350 g
    de espaguetis
  • 60 g
    de queso parmesano en trozos
  • 30 g
    de queso pecorino en trozos (opcional)
  • 30 g
    de cebolla
  • 150 g
    de panceta de cerdo sin corteza en tiras (1 cm) o bien 150 g de dados de beicon
  • 15 g
    de aceite de oliva virgen extra
  • 3
    huevos
  • 1
    yema de huevo
  • 2 pellizco
    de pimienta negra molida

Cómo hacer carbonara en Thermomix®

  1. Ponga a hervir una olla con abundante agua y 1 cucharadita de sal y cueza los espaguetis el tiempo indicado en el paquete o hasta que estén al dente. Mientras tanto, empiece con la receta.
  2. Ponga los quesos en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.
  3. Ponga la cebolla en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.
  4. Incorpore la panceta y el aceite y sofría 5 min/120°C/vel 1. Vierta en una fuente y aclare el vaso con agua fría.
  5. Ponga en el vaso los huevos, la yema, el queso rallado, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Mezcle 15 seg/vel 4.
  6. Escurra la pasta, añádala a la fuente con la panceta y mezcle. Incorpore la mezcla del vaso, mezcle bien y sirva inmediatamente.

Se puede quitar la cebolla para una carbonara aún más auténtica