Es una receta ideal era otoño, en la que el frio nos hace querer hornear a todas horas. Y además estos días que estamos pasando más tiempo en casa, es una gozada tener un bollo casero para merendar o desayunar.
El proceso es similar al de un bollo suizo, se hace una masa tradicional con harina de fuerza, levadura, leche, huevos, mantequilla... que dejaremos levar y repartiremos en trozos similares. Después haremos una segundo levado con la masa ya formada y montada en el molde y entonces hornearemos.
En Thermomix® se hace muy sencillo, solo hay que tener algo de destreza al sacar la masa del vaso tras el primer levado. Lo pondremos en una superficie con harina y podemos manejarlo con un par de espátulas ( la masa es muy pegajosa) hasta que con un poco de harina se hace más manejable y fácil de dar forma. Con este truco será más sencillo.
Luego es cuestión de ponerlo bonito en forma de bolitas y hornear, la casa se llena de un olor delicioso a bollo recién hecho... una delicia.
Una receta mucho más sencilla de lo que se parece y que hará las delicias de todos ;)
15m
Tiempo de preparación
195m
Tiempo total
8
Raciones
Ingredientes
180 g
de azúcar blanquilla
120 g
de leche
3
huevos medianos
25 g
de levadura fresca de panadería o 8,3 g de levadura deshidratada de panadería
500 g
de harina de fuerza
1 cucharadita
de sal
90 g
de mantequilla
1
tableta de chocolate fondant para rellenar el brioche, partido en trozos
1
huevo batido para pincelar el brioche
Cómo hacer brioche relleno de chocolate
Poner el azúcar blanquilla en la Thermomix® y programa 30 seg/ vel 5-10 para hacer azúcar glass
Incorpora al vaso la leche y los huevos y programa 2 min/37ºC/vel 3.
Incorpora la levadura y mezcla 10 seg/vel 3.
Añade la harina a la mezcla anterior y amasa 4 min.
Agregar la mantequilla a temperatura ambiente a la masa, también una pizca de sal y vuelve a amasar 5 minutos. Dejar reposar dentro del vaso en un lugar cálido hasta que al menos doble su volumen.
Cuando haya levado. Sacar la masa a una superficie con un poquito de harina para que no se te pegue y trabájala un poco para desgasificarla. Hacer 8 bolas del mismo peso.
En cada bolita mete unos trocitos de chocolate al gusto. Haz bolitas con la masa de cada bola para que el chocolate quede en el centro.
Engrasar el molde y colocar todas las bolas en el molde. Deja levar de nuevo hasta que más o menos doblen el volumen.
Precalentar el horno a 180ºC (con aire o calor arriba y abajo). Pincelar el brioche cuando esté listo para hornear con huevo batido y hornea a 160ºC unos 30 minutos. Servir.
