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Caponata siciliana en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | Verduras

Me ha encantado esta caponata siciliana. Tenía muchas ganas de probarla y no me ha decepcionado. Esta mezcla de verduras del estilo del pisto manchego es una forma genial para comer verduras. De origen siciliano, hay muchos platos parecidos en otras gastronomías ( ratatouille, pisto, samfaina...)

Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas caponata siciliana en Thermomix® 1

Esta caponata está hecha principalmente con berenjena, apio, cebolla, tomate, aceitunas, alcaparras... La combinación de sabores es deliciosa. Es un plato perfecto como guarnición con alguna carne o pescado o como un primer plato de verdura. Tanto caliente como frío. Y me parece que puede combinar perfecto con un huevo frito, como el pisto...

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Os animo a preparar esta caponata de berenjenas, deliciosa, sana, fácil y rápida de hacer... mejor imposible!!

10 m
Tiempo de preparación
20 m
Tiempo de cocinado
30 m
Tiempo total
6
Raciones

Ingredientes

  • 350 - 400 g
    de berenjenas con piel, en trozos
  • 500 - 600 g
    de tomates pera en cuartos
  • 1 - 2
    dientes de ajo
  • 70 g
    de aceite de oliva virgen extra
  • 2
    cebollas rojas (aprox. 300 g) en cuartos
  • 2
    tallos de apio (aprox. 100 g) en trozos
  • 1 - 2 cucharadita
    de sal
  • 1 - 2 cucharadita
    de pimienta negra recién molida
  • 20 - 25 g
    de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada
    de azúcar (10 g)
  • 50 g
    de alcaparras
  • 70 - 80 g
    de aceitunas verdes sin hueso
  • 2 cucharada
    de perejil fresco picado

Cómo hacer caponata siciliana

  1. Poner las berenjenas en el vaso del Thermomix® y trocear 10 segundos/velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
  2. Poner los tomates y trocear 4 segundos/velocidad 4. Retirar y reservar con las berenjenas.
  3. Poner el ajo y el aceite. Triturar 2 segundos/velocidad 7 y sofreir 5 minutos/temperatura 120°C/velocidad 1.
  4. Añadir la cebolla y el apio. Trocear 4 segundos/velocidad 4 y sofreir 5 minutos/temperatura 120°C/giro inverso?/velocidad 1.
  5. Incorporar la berenjena y el tomate reservados, la sal y la pimienta y rehogar 5 minutos/temperatura 120°C/giro inverso/velocidad 1.
  6. Añadir el vinagre y el azúcar y colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Programar 10 minutos/temperatura Varoma/giro inverso/velocidad 1.
  7. Agregar las alcaparras y las aceitunas y mezclar con la espátula. Espolvorear con perejil. Servir templado o frío si se desea.