Ceviche de dorada super sencillo para estas fiestas navideñas.
Se acercan las fiestas navideñas y con ellas los quebraderos de cabeza para con qué recetas sorprendemos a nuestro invitados. Esta es una forma deliciosa para comer pescado, muy sencilla, rica y genial para prepararla estos días.
Podemos hacerla con dorada, con corvina, lubina u otra pescado del estilo, queda deliciosa. Primeramente cortamos el pescado con un cuchillo y lo maceramos en lima y limón, se cocinará con el ácido del cítrico ( aquí podemos dejarlo el tiempo que nos parezca según nos guste más o menos cocinado) y luego acompañaremos de una vinagreta con cilantro, pimiento, cebolla, calabacín... podemos añadir algo de picante si nos gusta. mezclamos con el pescado y emplatamos.
Es una receta muy rica, sencilla y muy vistosa para servir en la mesa.¿Qué os parece?
10m
Tiempo de preparación
30m
Tiempo total
6
Raciones
Ingredientes
1 - 2
doradas en lomos, sin piel ni espinas (aprox. 800 g) Congelados previamente.
1 ½ cucharadita
de sal
20 - 30 g
de zumo de lima
30 - 40 g
de zumo de limón
1
ramillete de cilantro fresco (30-40 ramitas)
150 g
de cebolla roja en cuartos
100 g
de calabacín con piel y en trozos
100 g
de pimiento rojo en trozos
100 g
de pimiento amarillo en trozos
60 g
de aceite de oliva virgen extra
4 pellizco
de pimienta negra molida
20 g
de tequila (opcional)
1 cucharada
de piel de naranja rallada (solo la parte naranja)
1 cucharada
de piel de limón rallada (solo la parte amarilla)
½ cucharada
de piel de lima rallada (solo la parte verde)
Preparación ceviche de dorada
Corte los lomos de dorada en trozos pequeños y colóquelos en un bol. Agregue 1 cucharadita de sal y el zumo de lima y de limón. Mezcle con la espátula, cubra el bol con film transparente y deje reposar en el frigorífico unos 20 min.
Ponga en el vaso el cilantro y pique 4 seg/vel 7. Retire a un bol grande y reserve.
3
Ponga en el vaso la cebolla roja, el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el aceite de oliva, la pimienta, ½ cucharadita de sal y el tequila y trocee 4 seg/vel 4. Retire al bol con el cilantro y reserve en el frigorífico.
4
Ponga la dorada reservada en el cestillo para escurrir el líquido. Mezcle la dorada escurrida en el bol con las verduras y sirva inmediatamente espolvoreado con las pieles de los cítricos.
Ya que el pescado se cocinará con el nacido del limón, es mejor que haya esta congelado previamente por seguridad, ya que puede quedar algo crudo.
