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Cesta

Concentrado de caldo de verduras en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | 27.01.2020 | Salsas y guarniciones

Qué buena esta receta de concentrado de caldo de verduras. Llevo tiempo buscando una alternativa saludable a las pastillas de caldo y esta receta para me ha encantado. Totalmente casera y con ingredientes saludables.

 Thermomix® trucos de cocina recetas concentrado de caldo de verduras en Thermomix® 1

Un concentrado totalmente natural con muchas verduras (cebolla, calabacín, apio, tomate, ajo...) con setas para darle un toque extra de sabor, con hierbas aromáticas, queso parmesano y sal para conservar todo y darle ese puntito saladito a nuestros guisos. En el Thermomix® obtenemos esta pasta que conservaremos en la nevera o congelador y que nos ayudará a dar un fondo de sabor estupendo a nuestros guisos.

Usaremos una cucharadita de concentrado (es el equivalente a una pastilla de caldo) por 500 g de agua. Podemos usarla para cremas de verduras, para guisos de carne o para sopas. Un extra de sabor que hará platos delicioso.

 Thermomix® trucos de cocina recetas concentrado de caldo de verduras en Thermomix® 2

Si se quiere reducir la cantidad de sal (que actúa de conservante) tendremos que guardarla en  el congelador. Una forma muy fácil es congelarlo en hieleras y usarlo directamente congelado.

En la nueva colección de Cookidoo puedes encontrar este concentrado y otras variedades de carne, pollo y pescado... perfectos para usar en distintos platos y lo bueno es que pueden prepararse de forma sencilla y natural en Thermomix®.

20 m
Tiempo de preparación
45 m
Tiempo total
1
Raciones

Ingredientes

  • 50 g
    de queso parmesano cortado en trozos (3 cm) (opcional)
  • 200 g
    de apio cortado en trozos
  • 250 g
    de zanahoria cortada en trozos
  • 100 g
    de cebolla cortada en dos
  • 100 g
    de tomate cortado en trozos
  • 150 g
    de calabacín cortado en trozos
  • 1
    diente de ajo
  • 50 g
    de setas frescas
  • 1
    hoja de laurel seca (opcional)
  • 6
    ramitas de hierbas frescas variadas (por ej. albahaca, salvia, romero) solo las hojas
  • 4
    ramitas de perejil fresco
  • 120 g
    de sal gorda
  • 30 g
    de vino blanco seco
  • 1 cucharada
    de aceite de oliva

Preparación concentrado caldo de verduras

  1. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Vierta en un bol y reserve.
  2. Ponga en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla, el tomate, el calabacín, el diente de ajo, las setas, la hoja de laurel, las hierbas frescas y el perejil y, con ayuda de la espátula, trocee 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Añada la sal gorda, el vino blanco y el aceite de oliva. Ponga el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y programe 35 min/Varoma/vel 2. La mezcla espesará y se secará bastante.
  4. Retire el cestillo, agregue el queso parmesano rallado reservado, coloque el cubilete y triture 1 min/vel 4-7. Vierta en un recipiente hermético y deje enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico.