Ensalada de pomelo, espárragos y calabacín

Súper apetecible y refrescante esta ensalada de pomelo con espárragos verdes y calabacín.

En verano lo que más me apetece tomar es una buena ensalada fresquita. La ensalada mixta que tomamos habitualmente me encanta, pero a veces me dan ganas de probar algo distinto y más original. Esta ensalada de pomelo me ha gustado un montón, súper refrescante, con el crujiente de las semillas y el toque de un aliño delicioso, es una receta perfecta para los días de calor.

Los espárragos se hacen en el varoma, quedan estupendos y tibios y la combinación con el resto de los ingredientes en frío es muy rica.

Os animo a probar diferentes ensaladas estos días, hay mil combinaciones deliciosas que os van a encantar y en Thermomix® tenemos montón de recetas apetecibles para poder probar. Ahora que disponemos de algo más de tiempo es genial para poder explorar todo lo que nuestro robot puede dar de si... y ya te digo que es un montón ;)

Preparación ensalada pomelo, espárragos y calabacín

1. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los espárragos. Coloque la bandeja Varoma y ponga el calabacín. Tape el Varoma y programe 12 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Vacíe el vaso.
2. Ponga en una ensaladera las hojas de espinaca, distribuya por encima los espárragos y el calabacín cocinado al vapor y añada los gajos de pomelo.
3. Ponga en el vaso la chalota y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.
4. Añada el aceite, el zumo de pomelo, la sal, la pimienta y las semillas de chía y mezcle 10 seg/vel 4. Riegue la ensalada con la vinagreta del vaso, espolvoree las nueces, las pipas de girasol y las pipas de calabaza y sirva.

Cortar cítricos a vivo: Se hacen dos cortes laterales en el gajo (en "v") dejando la membrana a los lados. Retire el gajo limpio, aparte una membrana a un lado como si fuera la hoja de un libro y siga con el siguiente gajo, y así sucesivamente hasta terminar con el pomelo.