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Espagueti calabacín, tomate y queso halloumi en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | verduras
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Qué apetecibles esta receta de espaguetis de calabacín con tomate y queso halloumi. Se prepara súper fácil y qué rica está. Los espagueti de calabacín tienen un toque picante super rico y acompaña genial con el tomate y el queso. El queso halloumi es un queso de origen chipriota que me encanta. Es un queso blanco elaborado con queso de oveja y de cabra, bastante consistente que es suele estar metido en salmuera. Además es perfecto para cocinar a la parrilla manteniendo su forma habitual. No es sencillo de encontrar, pero queda muy rico y combina genial con este plato.

Una vez tenemos nuestros espaguetis hechos en el Thermomix®, los acompañamos de unos tomate cherry salteados o con un poco de aceite y el queso. Si nos gusta, lo regamos con un poco de salsa pesto y listo. Platazo preparado en unos minutos y que queda increíble.

Fácil, veraniego, muy rico y con sabores muy originales. lo más apetecible para los días de verano.

10 m
Tiempo de preparación
20 m
Tiempo total
4
Raciones

Ingredientes

  • 2
    dientes de ajo
  • 50 g
    de aceite de oliva
  • 2 pellizco
    de sal
  • 4
    tomates cortados en tiras
  • 1 - 2
    chiles rojos frescos cortados en rodajas
  • 40 g
    de piñones
  • 100 g
    de agua
  • 600 g
    de calabacín con piel cortado en tiras largas y finas (2x2 mm)
  • Tomate cherry
  • Queso halloumi
  • Salsa pesto

Preparación espaguetti de calabacín y tomate

  1. Ponga el ajo en el vaso y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
  2. Añada el aceite, la sal, los tomates, los chiles y los piñones. Sofría 8 min/120°C/giro inverso/vel 1.
  3. Incorpore el agua, sitúe el recipiente Varoma en su posición con las tiras de calabacín y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1.  Retire el Varoma y ponga el calabacín en una fuente.
  4. Acompañar con tomates y queso halloumi salteado. ( si normes encuentra este queso podemos acompañar de mozzarella o queso de cabra). Regar con salsa pesto para acompañar.