Estos espárragos mimosa son un entrante muy rico, sencillo y sanísimo. Espárragos al vapor y una vinagreta de huevo, chalota, aceite, vinagre y sal... delicioso. En el Thermomix se hace muy rápido, se cocina a la vez los espárragos y los huevos y luego prepararnos una vinagreta para añadir por encima. perfecto.
A veces nos abemos cómo aumentar la ingesta de verduras diaria, pero hay plato sencillos y perfectos para poder preparar sin complicaciones y que van a encantar a todos. Esta receta es un ejemplo. En mi casa triunfa y como acompañamiento para un pollo, carne o pescado es genial.