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Cesta

Estofado de berenjena picante en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | receta berenjena

Qué ganas tenía de probar este estofado de berenjena picante desde que vi la receta en la última revista de Thermomix®. En esta vuelta a la rutina me he propuesto comer una dieta más rica en fruta y verdura y esta receta me parecía estupenda para comer saludable, rico y sencillo.

 Thermomix® trucos de cocina recetas estofado de berenjena picante en Thermomix® 1

La receta lleva cebolla, berenjena, tomate, alcaparras y lentejas... super apetecible. Y además con un toque picante que me encanta. El plato me recuerda a la cocina india y también a la caponata siciliana, muy rico y sabroso. Lo he acompañado de arroz blanco y plato completo y muy fácil de preparar. Un plato que se va a quedar en nuestro recetario familiar y que pienso repetir muchas más veces.

10 m
Tiempo de preparación
30 m
Tiempo total
4
Raciones

Ingredientes

  • 50 g
    de cebolla en trozos
  • 2 - 3
    pimientas de cayena secas enteras
  • 40 g
    de aceite de oliva
  • 450 g
    de berenjena en trozos de 2 - 3 cm
  • 1 - 2 pellizco
    de sal
  • 1 cucharada
    de alcaparras
  • 150 g
    de salsa de tomate
  • 8 - 10
    hojas de albahaca fresca
  • 20 g
    de azúcar
  • 15 g
    de vinagre
  • 80 g
    de lentejas cocidas en conserva (lavadas y escurridas)

Preparación estofado de berenjena picantes con Thermomix®

  1. Ponga en el vaso la cebolla y la pimienta de Cayena y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Añada el aceite de oliva y sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.
  3. Incorpore la berenjena y la sal y sofría 12 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  4. Añada las alcaparras, la salsa de tomate, 4 hojas de albahaca fresca, el azúcar, el vinagre y las lentejas y, sin poner el cubilete, programe 3 min/120°C/giro inverso/vel 1. Retire del vaso a una fuente para servir. Decore con 4-6 hojas de albahaca y sirva.

Servir con arroz blanco.