Cesta

Falafel en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | 18.07.2019 | recetas legumbres

¿Habéis probado alguna vez el falafel? Esta especie de croqueta hecha con garbanzos es un rico y original bocado súper versátil para combinar.  Es una receta de origen libanés y una alternativa genial para dietas vegetarianas. Me encanta dentro de un pan de pita combinado con verduras o en modo bowl, como hoy, con una ensalada, hummus y verduras para acompañar. Delicioso.

 Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas falafel en Thermomix® 1

La clave del falafel es remojar los garbanzos, no tienen que estar cocidos sino bien hidratados  y entonces los trituraremos con ajo, cebolla, hierbas... y luego lo freiremos u hornearemos. Super ricos. Un plato mi original que nos transportar a Oriente medio y dará un toque original a nuestras cenas de verano. ¿Te apetece probarlo?

 Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas falafel en Thermomix® 2
5 m
Tiempo de preparación
15 m
Tiempo de cocinado
20 m
Tiempo total
6
Raciones

Ingredientes

  • 300g
    de garbanzos secos para hidratar
  • 1
    cebolla pequeña
  • 1
    diente de ajo grande
  • 1 cucharada
    de cilantro fresco
  • 1 cucharada
    de perejil fresco
  • 1 cucharadita
    de comino
  • 1 pellizco
    de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita
    de levadura química tipo Royal
  • 100gr de garbanzos secos para triturar y hacer harina de garbanzos

Cómo hacer falafel

  1. Hidratar los garbanzos secos. Echar en un cuenco los 300 gr de garbanzos y cubrir con abundante agua. Mantener 24 horas en remojo.
  2. En el vaso del Thermomix®, haremos harina de garbanzo seco con los 100 gr de garbanzo extra. Triturar, en velocidad progresiva 5-10 unos 30 segundos. Observa que esté hecha una harina de garbanzo. Reservar.
  3. Verter en el vaso los garbanzos ya hidratados ( lavados y escurridos), la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, la sal y la pimienta, y tritura 15 segundos/velocidad 5. Abrir la tapa, baja los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programar 5 segundos/velocidad 6.
  4. Añadir una cucharada de harina de garbanzos que habíamos reservado y la levadura y programar 10 segundos/velocidad 5.  La masa será grumosa,  algo húmeda, fácil de trabajar. Reposar en la nevera unos 30-60 minutos para que la levadura haga efecto.
  5. Poner el resto de la harina de garbanzo en un plato y rebozar ligeramente una vez hechas las bolas de falafel. Freir en una sarén con abundante aceite hasta que estén doradas.

Servir con crema de yogur a la menta